Type de plat : Entrée
Note de la recette :
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Abordable
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : Sans cuisson
Calories : Moyen
Pays : France
Recette de : Prismapix
Ingrédients pour 4 personnes
• 250 g de truite fumée
• 2 bulbes de fenouil
• 1 pomme granny-smith
• 6 brins d’aneth
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• ½ citron
• sel, poivre

Etapes de préparation
1 Rincez et ciselez l’aneth. Rincez les fenouils, retirez les plus grosses cotes et émincez-les finement.
2 Emulsionnez l’huile, 1 cuil. de jus de citron, l’aneth, sel et poivre.
3 Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en tout petits cubes. Arrosez de jus de citron. Découpez également la truite en petits cubes. Mélangez la truite et la pomme.
4 Répartissez dans les assiettes des lamelles de fenouil et versez de la sauce à l’aneth. Disposez un dôme de tartare à la truite et servez aussitôt.