Type de plat : Dessert
Note de la recette :
Difficulté : Confirmé
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 30 min
Calories : Elevé
Pays : France
Recette de : Prismapix
Ingrédients pour 4 personnes
• Pour la crème pâtissière :
• 35 cl de lait
• 3 jaunes d'œufs
• 120 g de sucre
• 1 cuil. à café de vanille en poudre
• 2 cuil. à soupe de farine

• Pour la pâte à choux :
• 75 g de beurre
• 80 g de farine
• 3 œufs

• Pour le glaçage :
• 200 g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 1/2 citron
• colorants alimentaires
• bonbons multicolores

Etapes de préparation
1 Faites bouillir le lait avec la vanille et 60 g de sucre. Fouettez les jaunes d'œufs et le reste du sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez. Versez peu à peu le lait bouillant sans cesser de fouetter. Versez le mélange dans une casserole et laissez cuire 5 min environ sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
2 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Faites bouillir 10 cl d’eau avec 1 pincée de sel et le beurre en morceaux. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Remuez avec une spatule jusqu'à ce que la pâte colle à la spatule. Hors du feu, ajoutez les œufs un par un en mélangeant vivement. La pâte ne doit pas devenir trop liquide.
3 Déposez des boudins de pâte avec une poche à douille sur une plaque à pâtisserie et enfournez 25 min. Laissez refroidir. Percez les extrémités des éclairs et remplissez-les avec une poche à douille de crème pâtissière vanillée. 4 Mélangez le sucre glace avec le blanc d’œuf et le jus du citron. Séparez le glaçage par petites quantités et ajoutez 1 ou 2 gouttes de colorant. Badigeonnez la surface des éclairs en alternant les couleurs et avant que le glaçage ne soit pris collez des bonbons dessus.

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