Type de plat : Plat principal
Note de la recette :
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Calories : Elevé
Pays : France
Recette de : Aglaé Blin-Gayet
Ingrédients pour 4 personnes
• 4 escalopes de veau (130 g chacune)
• 150 g d'amandes effilées
• 1 citron
• 2 œufs
• 1 cuil. à soupe d'huile
• l40 g de beurre demi-sel
• sel, poivre

Etapes de préparation
1 Dans une assiette creuse, battez les œufs en omelette à la fourchette. Salez et poivrez. Etalez les amandes effilées sur une assiette plate.
2 Incisez légèrement les escalopes sur leur pourtour afin qu'elles ne se rétractent pas pendant la cuisson. Passez-les dans les œufs battus puis dans les amandes effilées.
3 Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faites dorer les escalopes 3 à 4 min de chaque côté en veillant à ce que les amandes ne dorent pas trop. Servez avec des pâtes fraîches et des quartiers de citron.

Pour que ce soit plus simple à paner, vous pouvez mixer les amandes plus finement.