Type de plat : Plat principal
Note de la recette :
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 min
Calories : Elevé
Pays : France
Recette de : René Sourdeix
Ingrédients pour 4 personnes
• 500 g de restes de viande de pot-au-feu
• 800 g de pommes de terre
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons
• 20 cl de bouillon de pot-au-feu
• 110 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de farine
• 15 cl de lait
• 50 g de gruyère râpé
• sel, poivre moulu.

Etapes de préparation
1 Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et faites-les cuire 20 min dans de l'eau salée.
2 Pendant ce temps, taillez la viande en petits dés. Faites-les dorer dans une cocotte avec les oignons et l'ail hachés et 30 g de beurre. Poudrez de farine, mélangez et mouillez avec le bouillon. Ajoutez les dés de viande et laissez mijoter 15 min à feu doux.
3 Allumez le four sur th. 8 (240 °C). Chauffez le lait. Égouttez les pommes de terre, passez-les au moulin à légumes au-dessus d'une casserole. Ajoutez 40 g de beurre en dés et le lait. Travaillez vigoureusement à la spatule afin d'avoir une purée bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
4 Beurrez quatre plats ronds à gratin. Étalez une fine couche de purée, une bonne couche de bœuf puis une seconde couche de purée, pas trop épaisse. Lissez à la spatule, parsemez de gruyère râpé et de copeaux de beurre. Laissez gratiner 15 min au four. Servez aussitôt.

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