Type de plat : Plat principal
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Abordable
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 30 min
Calories : Elevé
Pays : Espagne
Recette de : Prismapix
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de riz
1 litre de coquillages mélangés (moules, coques, amandes)
1/4 de fenouil
1 poireau
2 carottes
2 tomates séchées
4 gousses d’ail
1 oignon
1 citron
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 dosette de safran
1 tablette de bouillon de volaille
½ cuil. à café de piment d’Espelette• sel, poivre
Etapes de préparation
Rincez les coquillages en les brassant pour éliminer le sable. Pelez et hachez l’ail. Pelez et émincez l’oignon, la carotte. Nettoyez le poireau et le fenouil et émincez-les finement.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile. Mettez à revenir l’oignon, le poireau, le fenouil et les carottes. Ajoutez l’ail, les tomates séchées coupées en lanières, le piment d’Espelette puis le riz. Mélangez sur feu vif 5 min. Incorporez le safran, le tablette de bouillon de volaille, salez, poivrez et versez 80 cl d’eau. Mélangez bien, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 15 min.3 Placez au centre de la préparation les coquillages et poursuivez la cuisson 10 min environ. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud accompagné de quartiers de citron.

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