La Fédération nationale des boulangers a fait hier état de la mise en œuvre prochaine d’une charte de la boulangerie pour mieux se professionnaliser dans l’optique d’offrir un service de qualité à leurs clients.

Source : Walf Fadjri

SAINT-LOUIS - Les boulangers du Sénégal s’organisent. En escale, hier vendredi, dans la capitale du Nord, dans le cadre d’une tournée nationale, la Fédération nationale des boulangers a fait état de la mise en œuvre prochaine d’une charte de la boulangerie. A l’occasion du périple dans le Sénégal des profondeurs, les responsables des boulangers vont discuter, à bâtons rompus, sur les contours de la prochaine charte, comme cela a été le cas à Saint-Louis. Selon le vice-président chargé de la communication de leur fédération, Alioune Thiam, interpellé à l’issue du conclave qui a eu lieu à la chambre de commerce, ‘la nécessité d’aller vers cette charte s’impose. Nous devons nous organiser pour mieux professionnaliser nos services dans l’optique d’offrir un service de qualité à nos clients.

Nous avons tenu à édifier nos membres de Saint-Louis sur l’ensemble des démarches que nous avons eu à faire depuis un an que nous ne sommes pas venus ici. Toutes ces démarches doivent déboucher sur une nouvelle charte pour une boulangerie moderne et rentable’.

Parlant sous le regard attentionné de ses camarades, le vice-président chargé de la communication de la fédération nationale des boulangers dira : ‘Nous savons qu’il faut agir sur le prix des intrants et des matières premières, mais surtout sur leur qualité. Nous allons d’ailleurs lancer un nouveau produit sur la base de farine composée, à l’occasion de la prochaine foire de Dakar, pour permettre aux Sénégalais d’accéder à un produit de meilleur goût, et moins cher probablement. C’est un projet cogité depuis quelques années qui, arrivé à terme, nous permettra d’éviter la sortie excessive des devises étant entendu que le nouveau pain sera préparé à base de céréales locales’, a-t-il précisé.

Le deuxième levier sur lequel l’association nationale des boulangers compte actionner pour mener à bien sa noble mission, c’est le volet hygiène. ‘Nous devons faire en sorte qu’au niveau de toutes les boulangeries, on ait un code de l’hygiène pour que la salubrité soit respectée’. De même, a poursuivi Alioune Thiam, ‘nous œuvrons pour que les boulangers travaillent en maîtrisant les techniques de tarification. C’est pourquoi nous avons fait appel à un certain nombre d’instituts qui nous appuient dans ce sens’.

Dans sa quête de modernisation et de professionnalisation du secteur, l’association nationale des boulangers va s’atteler à apporter des solutions aux problèmes de vétusté du matériel et de la locomotion. Dans ce dessein, des tricycles seront expérimentés dans les plus brefs délais : ‘Ils consomment moins de carburant et permettent d’accéder plus facilement à certains coins des grandes villes. Cela nous permettra d’être plus performants dans la distribution du pain, tout en préservant les normes requises de salubrité. Nous avons aussi pris langue avec certains partenaires pour avoir du diesel oil de qualité et à temps dans les régions où les délais de livraison sont très longs’, a ajouté le chargé de la communication de l'association des boulangers du Sénégal.

Les boulangers plaident pour la baisse du prix de la farine

Les intrants au niveau mondial ayant considérablement baissé, les boulangers du Sénégal s'attendent légitimement à voir le prix de la farine locale connaître une baisse. Seulement, en dépit de cette nouvelle donne mondiale, les choses n'évoluent guère dans le sens souhaité par les professionnels du secteur. Ce qui a eu le don de les exaspérer au point qu'ils montent au créneau pour interpeller, directement, les pouvoirs publics.

‘Nous avons senti un frémissement à la baisse, depuis quelques mois, du blé. Il était coté sur le marché à peu près de 300 euros il y a un an, et il est aujourd'hui à 145 euros. Ce prix du blé n'a presque jamais été atteint sur le marché mondial’, s'est réjoui le vice-président chargé de la communication de l'association nationale des boulangers du Sénégal Par conséquent, ont naturellement pensé Alioune Thiam et compagnie, ‘le prix de la farine doit obligatoirement baisser puisque dans les pays de la sous-région, il a déjà baissé. Et nous voulons demander aux autorités qu’elles agissent sur les meuniers pour que le prix de la farine baisse. Le tout mis ensemble, avec les nouvelles mesures prises, nous permettra de travailler dans de meilleures conditions pour éviter au client de s'apitoyer sur le prix; qui, pour l'instant, n'intègre ni les charges liées à la salubrité, ni celles liées à l'hygiène entre autres’, a-t-il précisé.