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Brochettes de courgettes

Cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes :

INGREDIENTS

8 petites courgettes,

3 c. à soupe de farine,

3 c. à soupe de chapelure,

Sel, poivre,

6 gousses d’ail,

150 g de beurre,

Huile de friture,

1 œuf.

PREPARATION

  1. Lavez les courgettes sans les éplucher. Coupez-les en gros cubes.
  2. Jetez les cubes courgettes dans de l’eau bouillante salée et faites-les blanchir 3 min, pas plus. Passez-les aussitôt à l’eau froide. Égouttez-les.
  3. Enfilez les cubes sur 8 brochettes.
  4. Dans 3 assiettes, mettez la farine, la chapelure et l’œuf battu avec une cuillère d’eau.
  5. Roulez les brochettes successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure.
  6. Préparez le beurre d’accompagnement : épluchez les gousses d’ail, retirez le germe, écrasez l’ail et mélangez-le au beurre malaxé et réduit en pommade. Laissez à température ambiante.
  7. Faites chauffer la friture. Plongez-y les brochettes en 2 ou 3 fois et laissez-les bien dorer.
  8. Servez aussitôt avec le beurre d’ail.

CALCULS DIETETIQUES

Apports caloriques : 1753.3 KCalories

Lipide : 64%

Protide : 9%

Glucide : 26%

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