CUISINE

INGREDIENTS 8 tranches de pain de mie, 3 tomates, 2 échalotes, 1 c. à soupe de ciboulette hachée, 4 c. à soupe de crème, 1 c. à caf. de vinaigre, Sel, poivre, 30 g de beurre, Feuilles de menthe fraîches. PREPARATION Pelez, épépinez et concassez les tomates. Hachez finement les échalotes. Écrasez les tomates ajoutez les échalotes, la ciboulette ciselée, …

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Repos : 24 h 30. Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min. Attente 24 h + 30 min. Pour 4 à personnes : INGREDIENTS 250 g de farine + 50 g, 4 oeufs, 1 orange non traitée, 100 g de beurre ramolli, 35 g de sucre, 15 g de levure de boulanger, 10 cl de lait, 1/2 c. à …

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Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 300 g de pâtes, 1 c. à soupe d’huile, 2 bulbes de fenouil, 2 oignons, 32 cerneaux de noix. PREPARATION Couper les fenouils en dés, les faire étuver avec les oignons hachés dans l’huile pendant 10 min, ajouter un peu d’eau au besoin. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans …

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Repos : 24 h. Cuisson : 18 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 4 darnes d’esturgeon, 10 cl de vinaigre de vin, 2 échalotes, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 c. à soupe de persil, Sel et poivre, 30 g de beurre, 1 tranche de pain. PREPARATION Mariner 24 heures des darnes d’esturgeon dans le vinaigre de vin avec les …

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Cuisson : 20 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 4 gros oignons, 2 c. à soupe d’huile, 1 verre de vin blanc sec, Sel, 4 rougets barbets, 3 c. à soupe d’huile, 1 citron, 1 c. à soupe de persil. PREPARATION Préparez d’abord la sauce : pelez et émincez les oignons, faites-les dorer doucement dans l’huile. Mouillez de vin et …

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Pour 8 personnes : INGREDIENTS 2 melons, 1/2 litre de crème liquide, un verre de porto, 8 cerises confites, 2 c. à soupe de sucre glace. PREPARATION Épluchez les melons, retirez les graines. Coupez les melons en tranches et faites-les tremper dans le porto. Fouettez la crème fraîche avec le sucre. Disposez le melon dans les assiettes, garnissez avec la …

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Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 1 kg de courgettes, 80 g de beurre, 1 c. à soupe de cerfeuil, 1 c. à soupe de persil, 1 c. à soupe d’estragon, 2 c. à soupe bombées de farine. PREPARATION Éplucher les courgettes, enlever les graines, couper en dés. Rouler les dés de courgettes …

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Cuisson : 20 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 4 petits pains, 100 g de riz, 125 g de champignons, 1 tranche de jambon cuit très épaisse, 1 poivron doux rouge, 50 g d’olives vertes, 1 oignon, 8 c. à soupe de ketchup, 1 c. à caf. de cerfeuil, 1 c. à caf. d’estragon, 2 c. à caf. de basilic. …

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Repos : 24 h. Cuisson : 45 min. Pour 8 personnes : INGREDIENTS 500 g de chair de crabe, 200 g de crevettes cuites et décortiquées, 500 g de filets de merlan, 3 œufs, 100 g de crème fraîche, Sel, poivre, 2 c. à soupe rases de concentré de tomates, 30 g de beurre. PREPARATION Réservez les plus beaux morceaux …

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Cuisson : 15 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 200 g de carottes, 200 g de céleri-rave, Sel, 2 c. à caf. d’huile. PREPARATION Détaillez les carottes et le céleri en fines lamelles. Essuyez-les dans un linge pour en éliminer toute l’humidité. Préchauffez le four à 250°C. Mettez les tranches de légumes dans un saladier avec l’huile, mélangez soigneusement. Faites …

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