CUISINE

Cuisson : 2 h 15. Pour 8 personnes : INGREDIENTS : 1,8 kg d’agneau en morceaux, 6 tomates, 4 oignons, 3 gousses d’ail, 2 kg de cardons, 200 g d’olives vertes, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de coriandre, 1 citron, 2 capsules de safran, Sel, poivre. PREPARATION : Dans d’huile faire dorer doucement les oignons émincés. Ajouter l’agneau et …

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Pour 6 personnes : INGREDIENTS : 300 g de mie de pain, 1 dl de vinaigre, 4 oeufs, 200 g de sucre, 50 g de raisins secs, 50 g de poudre d’amandes, 80 g de beurre, 1 zeste d’orange. PREPARATION : Émiettez la mie de pain rassise dans le vinaigre. Pétrissez bien à la fourchette pour avoir une pâte homogène. Travaillez les …

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Cuisson ; 8 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS : 3 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 150 g de confiture d’oranges, 1 morceau de beurre, 2 petits verres de liqueur à l’orange. PREPARATION : Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Battre les jaunes en omelette avec le sucre. Incorporer délicatement les deux préparations. Faire fondre …

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Cuisson : 25 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS : 4 rougets barbets de 350 g environ, 200 g de crevettes roses décortiquées, 1 boîte 1/2 de tomates pelées, 1 c. à soupe d’échalote, 1 c. à caf. d’ail, 2 pincées de poivre de Cayenne, 3 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de basilic, Sel, poivre. PREPARATION : Écaillez et …

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Cuisson : 2 min. Pour 1 personne INGREDIENTS : 1/2 courgette coupée dans la longueur, 1/2 c. à caf. de graines d’anis, 1/2 c. à caf. de ciboulette, 1 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, Sel, poivre. PREPARATION : A l’aide d’un couteau économe, prélevez des bandes dans le sens de la longueur, en coupant un peu …

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Cuisson : 15 min. Pour 4 personnes. INGREDIENTS : 800 g de chou-fleur, 150 g de haricots verts, 4 oeufs, 100 g de petits champignons, 100 g de gruyère, 2 c. à soupe de vinaigre, 6 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de ciboulette, Sel, poivre. PREPARATION : Coupez le chou-fleur en petits bouquets …

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Cuisson : 15 min. Pour 4 personnes INGREDIENTS 1 kg de raie, 2 oeufs durs, 2 c. à soupe de persil, 60 g de beurre, 2 c. à soupe de câpres, Le jus de 1/2 citron, Sel, poivre, 1 sachet de court-bouillon.   PREPARATION : Faites cuire les oeufs 10 min à l’eau bouillante. Faites cuire la raie pendant 15 min …

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Préparation : 10 mn Cuisson : 3 h 30 mn Pour 8 personnes INGREDIENTS : 1 gigot d’agneau de 2 5 kg 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence 1 cuillère à café de trois poivres au moulin 1 grosse cuillère à café de cumin en poudre 4 à 5 gousses d’ail PRÉPARATION  Huiler le grand plat …

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Pour 8 personnes INGREDIENTS 2 paquets de galettes bretonnes (250 g) 75 g de beurre 1 orange non traitée 400 g de fromage blanc 400 g de lait concentré sucré (1 boîte) 3 feuilles de gélatine (6 demi-feuilles) 20 cl de crème fraîche légère Des oeufs de Pâques creux 10 cl de crème fraîche entière pour la chantilly PRÉPARATION  1. Faire fondre le beurre doucement. Mettre les galettes bretonnes dans un robot mixeur. Mixer pour réduire …

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Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn INGREDIENTS 300 g de noix de coco râpée 150 g de sucre en poudre 2 oeufs entiers 2 blancs d’oeufs Pour la garniture : Petits œufs de Pâques en sucre, à la liqueur ou en chocolat.   PRÉPARATION 1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 2. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le …

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