CUISINE

Cuisson : 15 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 1 kg de haricots verts, 500 g de tomates, 80 g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 1 c. à soupe de persil, Sel, poivre. PREPARATION  Nettoyez et effilez des haricots verts bien tendres. Épluchez et coupez les tomates. Hachez l’oignon et l’ail. Faites revenir vivement tomates, …

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Repos : 12 h. Cuisson : 1 h 50. Pour 15 personnes : INGREDIENTS 250 g de pois chiches, 1 petit jarret de veau, 400 g de lard frais, 150 g de chorizo, 2 oignons, 2 clous de girofle, 2 branches de c￩leri, 6 belles carottes, 3 navets, Sel, poivre, 2 branches de thym, 2 feuilles de laurier, 2 g …

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Préparation : 3/4 h. Cuisson : 1 h. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 125 g de riz, 125 g de champignons, 250 g de reste de volaille, 125 g de jambon cuit, 2 c. à soupe de curcuma, 30 g de farine, 80 g de beurre, 1/2 litre de lait, 1 citron, 1/4 de litre de bouillon, Sel, poivre. PREPARATION …

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Cuisson : 5 min. Pour 6 personnes : INGREDIENTS 4 dl de lait, 1/3 de gousse de vanille, 3 jaunes d’oeufs, 80 g de sucre, 40 g de farine. PREPARATION Mettre le lait à bouillir avec la vanille. Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine. Verser le lait bouillant …

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Cuisson : 40 min. Pour 8 personnes : INGREDIENTS 3 oeufs, 1/2 litre de lait, 400 g de chocolat, 100 g de sucre, Une c. à soupe de fécule, 8 biscuits à la cuillère, 10 amandes, 10 g de beurre. PREPARATION Faire bouillir le lait avec le chocolat râpé. Pendant ce temps, travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre et …

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Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 250 g de pâte feuilletée, 200 g de ricotta, 180 g de saumon fumé, 1 jaune d’œuf, 2 c. à soupe de farine, Sel, poivre, 1 c. à soupe d’aneth. PREPARATION : Préchauffez le four à 210°C. Déroulez la pâte sur le plan de travail fariné. A l’aide d’un couteau affûté, divisez-la …

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Repos : 4 h. Pour 4 personnes : INGREDIENTS  1 poivron rouge, 1 poivron vert, 4 avocats, Du jus de citron, 2 c. à soupe de gélatine, 1 branche de barbe de fenouil, 2 gousses d’ail, Poivre, sel, 8 olives noires. PREPARATION  Ouvrir les poivrons par l’extrémité les débarrasser de leurs pépins. Faire fondre la gélatine dans un peu d’eau …

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Cuisson : 45 min. Pour 10 personnes : INGREDIENTS 135 g de beurre, 200 g de fromage blanc ￠ 40%, 250 g de sucre semoule, 4 oeufs, 250 g de farine, 100 g de fruits confits, 5 cerises confites. PREPARATION 1. Battez 75 g de beurre en cr￨me, m￩langez le fromage blanc ￠ 40% de mati￨re grasse avec le sucre …

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Cuisson : 8 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS : 2 entrecôtes de 350 g, 100 g d’olives vertes, 6 anchois au sel, 100 g de beurre. PREPARATION : Lavez les anchois à l’eau courante, ôtez en l’arête centrale. Après le préchauffage faites griller l’entrecôte (3 cm d’épaisseur) de 2 à 4 min selon que vous l’aimez saignante ou à point. En …

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Cuisson : 15 min. Pour 5 personnes : INGREDIENTS : 500 g de spaghettis, 7 c. à soupe d’huile d’olive, 4 tomates suffisamment mûres, Sel, poivre, 20 feuilles de basilic, 125 g de mozzarella. PREPARATION : Faites cuire les spaghettis à grande eau bouillante salée, additionnée de 3 c. à soupe d’huile d’olive. Surveillez la cuisson, ils doivent être « al dente » (12 …

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