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CUISINE

Soupe de melon à la menthe

1 gros et beau melon à maturité 1 orange 10 cl de porto blanc 2 cuil. à soupe de sucre en poudre 10 cl de crème fraîche liquide 125 g de framboises 4 branches de menthe fraîche PRÉPARATION Pour la recette Soupe de melon à la menthe : 1.Réfrigération : 6 heures 2.Ouvrir le melon, éliminer l’écorce, les graines et les fibres. 3.Couper la chair en morceaux et les passer au mixeur (mixeur plongeant ou blender) avec le jus …

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RECETTE :Mousse de crème aux fruits rouges

2 œufs 60 g de sucre cassonade blond 1/2 gousse de vanille 160 g de crème fraîche d’Isigny AOP 250 g de fraises 125 g de framboises 125 g de groseilles 1/2 jus de citron PRÉPARATION Pour la recette Mousse de crème aux fruits rouges : 1.La mousse de crème : fendre la gousse de vanille et gratter afin de récupérer les petites graines. Mélanger avec la crème. Battre les jaunes avec 45 g de cassonade pour les blanchir, incorporer la crème aux …

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RECETTE :Salade de Confit de Canard aux légumes grillés

1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 aubergine 1 courgette 3 cuisses de canard confit 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès   PRÉPARATION Pour la recette Salade de Confit de Canard aux légumes grillés :   Envelopper les poivrons dans une feuille de papier aluminium, cuire 30mn au four préchauffé thermostat 6/7. 2. Eplucher & tailler en morceaux. 3. Mettre les …

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RECETTE :Pastilla de joues de boeuf et salade d’herbes

800 g de joues de bœuf 1 paquet de feuilles de filo 1 gousse d’ail 1 oignon 1 /2 poivron rouge 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 cuil. à café de paprika 1 boite de 250 g de concassé de tomates 1 morceau de sucre roux 1 cuil. à soupe bombée de concentré de tomates 10 olives noires dénoyautées 50 g de beurre demi-sel Sel et poivre Accompagnement : 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de cerfeuil 1 poignée de feuilles de moutarde 1 c à soupe d’huile …

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RECETTE :Bûche glacée express aux fruits

1/2 litre de glace à la vanille 1/2 litre de sorbet mangue-passion 1 petit ananas Victoria 1 mangue 2 kiwis 1 orange ou 2 mandarines 150 g de sucre en poudre 1 citron non traité 1 gousse de vanille 12 dattes 50 g de pistaches décortiquées non salées 3 cuil. à soupe de sucre glace   PRÉPARATION Pour la recette Bûche glacée express aux fruits : Congélation : 1 heure Préparer le sirop : mettre le sucre en poudre dans une casserole, ajouter ½ l d’eau, le …

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RECETTE :Sorbet aux fraises facile

Pour la recette Sorbet aux fraises facile : 1 citron 1000 g de fraises 200 g de sucre en poudre 1 orange 1 sachet de coulis de framboises PRÉPARATION – Equeuter et laver les fruits. – Les passer à la centrifugeuse ou au mixeur. – Puis filtrer dans une passoire fine (type passoire à thé). – Verser dans un saladier, ajouter le jus du citron et de l’orange puis le sucre. …

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RECETTE :Biscuits sablés

Pour la recette Biscuits sablés : 250 g de sucre 200 g de beurre 1 œuf 100 g d’amandes 300 g de farine 2 pincés de levure PRÉPARATION : 1. Rincer les amandes et en retirer la peau (pour cela, les plonger quelques minutes dans de l’eau en ébullition), bien les sécher puis les réduire en poudre. Mélanger au fouet le beurre et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble forme ruban. Battre l’œuf au …

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Crêpes à la maïzena sans gluten

Pour la recette Crêpes à la maïzena sans gluten : 50 g de maïzena 1 œufs 100 g de lait ou d’eau PRÉPARATION Pour la recette Crêpes à la maïzena sans gluten : Mélanger dans un mixer le lait ou l’eau avec la maïzena et l’œuf et une pincée de sel. Sans laisser reposer, faire cuire comme des crêpes ordinaires dans une poêle bien chaude et huilée.

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Gratin aux deux légumes et à la fourme de montbrison

pour la recette Gratin aux deux légumes et à la fourme de montbrison : 2 courgettes 4 pommes de terre (charlotte) 25 cl de crème épaisse (30% de matière grasse) 150 g de fourme de Montbrison 1 gousse d’ail 1 pincé de noix de muscade sel poivre PRÉPARATION pour la recette Gratin aux deux légumes et à la fourme de montbrison : 1.- Laver les courgettes, retirer les extrémités. Tailler …

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