26 juillet, 2014
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CUISINE

Entrée – Salade États-Unis

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Pour 6 personnes : INGREDIENTS 1 grosse boîte de maïs, 1 petite boîte de petits pois, 3 tranches de jambon cuit, 100 g de gruyère, 6 tranches de salami, 5 feuilles de salade, 1 avocat, 1/2 concombre, 150 g de crème fraîche, 150 g de fromage blanc, 75 g de roquefort, Sel, poivre, 2 c. à soupe de vinaigre, 4 ... Lire la suite »

Soupe aux crevettes

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Cuisson : 28 min. Pour 1 personne : INGREDIENTS 100 g de crevettes décortiquées, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 branche de persil, 2 tomates, 1/8 de litre de fumet de poisson, 1/8 de litre de jus de crevette, 1 pincée de laurier en poudre, 1 branche de thym, poivre, 1 c. à soupe d’huile. PREPARATION Hacher l’ail, l’oignon et ... Lire la suite »

Dessert – Gâteau à l’ananas

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Cuisson : 40 min. Pour 8 personnes : INGREDIENTS 150 g de sucre semoule, 3 œufs, 120 g de farine et un sachet de levure en poudre chimique, 12 morceaux de sucre, 1 grosse boîte d’ananas. PREPARATION Travaillez le sucre semoule avec les oeufs entiers. Quand le mélange est blanc, ajouter la farine et un sachet de levure en poudre. ... Lire la suite »

Accompagnement – Chou vert à la crème

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Cuisson : 1 h 20. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 1 kg de chou frisé, 2 c. à soupe de beurre, 20 cl de crème fraîche, Sel, poivre. PREPARATION Faites blanchir dans une grande quantité d’eau bouillante salée un gros chou vert à feuilles frisées coupé en quatre. Au bout de 10 min, égouttez-le et faites-le revenir dans une cocotte ... Lire la suite »

Coq au riesling

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Cuisson : 55 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS un coq d’1 kg environ, 2 carottes, 2 échalotes, 3 gousses d’ail, Une c. à soupe de farine, 1/2 citron, 50 g de beurre, 75 g de crème fraîche, Un jaune d’oeuf, Un bouquet garni, 3 c. à soupe d’huile, Un petit verre de kirsch, 1/2 bouteille de Riesling, 1 dl ... Lire la suite »

Sauce cardinale

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Cuisson : 15 min. INGREDIENTS 40 g de beurre, 40 g de farine, 6 dl de fumet de poisson, 1 c. à caf. d’essence de truffe, 2 dl de crème épaisse, 200 g de beurre de homard bien rouge, Sel, poivre. PREPARATION Faites chauffer le beurre, y délayer la farine. Versez petit à petit le fumet de poisson dans lequel ... Lire la suite »

Dessert – Crêpes au citron

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Repos : 1 h. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 30 min. Pour 4 à 6 personnes : INGREDIENTS 1/4 de litre de lait, 125 g de farine, 1 oeuf, 25 g de beurre, 25 g de sucre semoule, 1 citron, 6 c. à soupe de sucre glace, 3 c. à soupe d’huile, 1 pincée de sel. PREPARATION Râpez l’écorce ... Lire la suite »

Blanquette de poulet

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Cuisson : 45 min. Pour 5 personnes : INGREDIENTS 1 poulet, 3 échalotes hachées, 1 cube de bouillon de volaille , 1 verre de vin blanc, 1 c. à soupe d’estragon haché, 2 jaunes d’oeufs, 50 g de crème fraîche, 1 c. à soupe d’huile. PREPARATION Faites revenir dans l’huile le poulet coupé en morceaux, assaisonnez. Ajoutez les échalotes, mouillez ... Lire la suite »

Entrée – Crevettes en vermicelle de Kadaïf

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Cuisson : 5 min. Pour 1 personne : INGREDIENTS 10 grosses crevettes décortiquées, 60 g de vermicelle de Kadaïf, 1 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de jus de crevette.   PREPARATION Préchauffer le four à 250°C. Emballer chaque crevette dans un peu de ... Lire la suite »

Soupe de saumon à la tomate

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Cuisson : 50 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 1 oignon moyen, 2 ciboules, 1 petit poivron vert, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 grosse boîte de tomates pelées, 10 cl de vin blanc sec, 1 bouquet de persil plat, 6 feuille de basilic, 1 c. à caf. d’origan, Sel, poivre blanc du moulin, 1 tête ... Lire la suite »