31 juillet, 2014
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CUISINE

Génoise

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Cuisson : 30 min. Pour 8 personnes : INGREDIENTS 4 oeufs, 125 g de farine, 125 g de sucre en poudre, 60 à 80 g de beurre, 1 pincée de sel. PREPARATION Pour un plat de 22 cm : Mettez 60 g de beurre à fondre dans une petite casserole pour qu’il soit liquide et tout juste tiède. Cassez les ... Lire la suite »

Navets épicés

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Cuisson : 20 min. Pour 4 à 6 personnes : INGREDIENTS 3 c. à soupe de ghi, 1 kg de navets, 2 gousses d’ail, 1 piment vert, 2 cm de gingembre, 1 c. à caf. de cumin, 2 c. à caf. de coriandre en poudre, 2 c. à soupe de yaourt nature, 1 c. à caf. de sel, 15 cl ... Lire la suite »

Dinde farcie désossée

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Repos : 12 h. Cuisson : 3 h 10. Pour 12 personnes : INGREDIENTS 1 dinde de 3 kg, 300 g de veau 1 pied de veau, 3 oignons, 4 carottes, 2 clous de girofle, Sel, poivre, 1 bouquet garni, 3 litres d’eau, 20 g de beurre, 200 g de foies de volaille, 250 g de lard maigre, 3 échalotes, ... Lire la suite »

Salade de pâtes

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Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 100 g de pâtes, 1 c. à soupe d’huile, 100 g de salami , 1 boîte de maïs de 200 g, 3 branches de céleri, 12 olives noires, 1 petit poivron rouge, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de basilic coupé fin, 3 c. à soupe ... Lire la suite »

Consommé au mais

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Cuisson : 10 min. Pour 6 personnes : INGREDIENTS 1,5 litre de bouillon de volaille, 200 g de purée de tomates, 150 g de mais en grains, 6 gouttes de Tabasco, 1/2 c. à soupe de paprika, 50 g de parmesan; PREPARATION Ajoutez au bouillon la puré←e de tomates et le mais. Faites cuire à feu moyen, 10 min. Assaisonnez ... Lire la suite »

Angel’s pie

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Cuisson : 1 h. Pour 6 personnes. INGREDIENTS —- Fond meringué —- 3 blancs d’oeufs, 200 g de sucre, 1/2 c. à caf. de levure alsacienne, 1 pincée de sel 1 c. à caf. d’extrait de vanille, 1 c. à caf. de vinaigre, 1 c. à caf. d’eau. —- Garniture —- 3 jaunes d’oeufs, 100 g de sucre, 1 citron, ... Lire la suite »

Choucroute

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Cuisson : 2 h. Pour 8 personnes : INGREDIENTS 2 kg de choucroute crue, 2 grosses c. à soupe de saindoux, 1 oignon, 2 c. à soupe de baies de genévrier, sel, poivre, 2 branches de thym, 2 feuilles de laurier, 500 g de lard frais, 500 g de lard fumé, 750 g de lard salé, 1/2 bouteille de vin ... Lire la suite »

Poulet au poivre et aux épices

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Repos : 15 min. Cuisson : 25 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 2 c. à soupe de poivre de Szechuan, 50 g de feuilles de coriandre, 2 c. à soupe de graines de coriandre, 3/4 de c. à soupe de poivre rouge, 1/2 c. à caf. de sel, 6 grosses gousses d’ail, 1 c. à soupe de zeste d’orange, ... Lire la suite »

Olives en salade

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Repos : 1 h. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 150 g d’olives vertes dénoyautées, 150 g d’olives noires, 4 gousses d’ail 1 c. à caf. de paprika, le zeste d’une orange, 1 piment sec , 1 c. à soupe de cumin, 2 c. à caf. de persil haché, 4 c. à soupe d’huile d’olive, PREPARATION Dressez les olives dans un ... Lire la suite »

Potage au chou rouge

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Cuisson : 1 h 40. Pour 8 personnes : INGREDIENTS 2,5 litres d’eau, 1 chou rouge, 600 g de pommes de terre, 80 g d’oignons, 1 verre de vin rouge. PREPARATION Faites blanchir le chou ciselé 10 minutes dans de l’eau bouillante. Mettez-le ensuite dans un récipient avec les pommes de terre coupées en cubes et les oignons coupés en ... Lire la suite »