22 décembre, 2014
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CUISINE

Riz cantonnais

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Cuisson : 20 min. Pour 5 personnes : 250 g de riz, 2 oignons, 2 gousse d’ail, 100 g de crevettes décortiquées, 5 tranches de jambon cuit, 100 g de saucisson chinois, 100 g de germes de soja, 100 g de petits pois, 3 oeufs, 2 tomates, 10 feuilles de menthe, 3 branches de coriandre, 3 c. à soupe d’huile. ... Lire la suite »

Terrine de canard aux noisettes

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Repos : 48 h. Préparation : 1 heure. Cuisson : 2 heures. Pour 8 personnes : 2 canards, 250 g de veau, 250 g de gorge de porc, 500 g de lard gras, 100 g de noisettes, 4 c. à soupe de liqueur à l’orange, 1 c. à soupe de crème fraîche, 2 oeufs, 1 petit verre à vin de ... Lire la suite »

Soupe de pois chiches au cumin

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Repos : 14 h. Cuisson : 55 min. Pour 5 personnes : 400 g de pois chiches, 1 piment sec rouge, 8 gousses d’ail, 2 c. à caf. de cumin, 1 c. à caf. de sel, 5 c. à soupe d’huile, 1 c. à caf. de poivre rouge, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à spupe de feuilles ... Lire la suite »

Sauce à l’avocat

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Pour 4 personnes : 2 gros avocats, 1 tomate, 1 petit oignon, 2 petits piments, 3 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de coriandre fraîche, sel. [Épluchez la tomate, coupez-la en dés. Coupez l'avocat en morceaux. Hachez l'oignon et les piments. Mixez tous ces éléments avec le jus de citron, la coriandre fraîche et du ... Lire la suite »

Charlotte aux pommes

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Repos : 25 h. Cuisson : 45 min. Pour 6 personnes. —- Biscuit —- 3 oeufs, 75 g de fécule, 150 g de sucre, 75 g de farine, 1 c. à caf. de vanille en poudre, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique. Préparez le biscuit la veille. Préchauffez le four à 180°C. Battez les oeufs avec le ... Lire la suite »

Blettes aux herbes

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Cuisson : 10 min. Pour 6 personnes : 750 g de blettes, 500 g d’épinards, 50 g d’oseille, 1,5 c. à soupe de persil, 1,5 c. à soupe de cerfeuil, 30 g de beurre, sel, poivre, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 verre d’eau. [Épluchez les bettes, ne conservez que les côtes. Coupez celles-ci en tronçons les débarrassant ... Lire la suite »

Poivrons farcis

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Cuisson : 1 h. Pour 4 personnes : 300 g de chair à saucisse, 8 poivrons, un oignon moyen, 4 c. à soupe de riz cuit, 5 à 6 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. [Hacher finement l'oignon. Le faire dorer dans deux c. à soupe d'huile. Ajouter la chair à saucisse et laisser cuire environ 10 minutes. ... Lire la suite »

Salade niçoise

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Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes : 10 feuilles de laitue, 1 poivron rouge, 2 tomates, 1 oignon rouge, 2 oeufs durs, 200 g de thon à l’huile, 12 olives noires, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel. [Faites cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante. Couper le poivron en lanières. Couper les tomates en quartiers. Couper les ... Lire la suite »

Potage Condé

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Repos : 12 h. Cuisson : 4 h. Pour 4 personnes : 300 g de haricots rouges, 1 carotte, 1 verre de vin rouge, 100 g de lard maigre, 1 oignon, 1 bouquet garni, 120 g de croûtons, 1 litre de bouillon. La veille, faire tremper les haricots. Faire chauffer le bouillon, y mettre les haricots rouges, la carotte coupée ... Lire la suite »

Confiture de fraises et d’ananas

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Cuisson : 23 min. 1,5 kg de fraises, 500 g d’ananas , 1,750 kg de sucre, 1 verre d’eau, 1 gousse de vanille. [Lavez les fraises. Équeutez-les. Épluchez l'ananas, ôtez le coeur fibreux, coupez la chair en petits morceaux, il faut en avoir 500 g tout épluché. Mettez l'eau et le sucre dans la bassine. Portez à ébullition. Au bout ... Lire la suite »