16 septembre, 2014
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CUISINE

Sauce à l’avocat

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Pour 4 personnes : 2 gros avocats, 1 tomate, 1 petit oignon, 2 petits piments, 3 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de coriandre fraîche, sel. [Épluchez la tomate, coupez-la en dés. Coupez l'avocat en morceaux. Hachez l'oignon et les piments. Mixez tous ces éléments avec le jus de citron, la coriandre fraîche et du ... Lire la suite »

Charlotte aux pommes

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Repos : 25 h. Cuisson : 45 min. Pour 6 personnes. —- Biscuit —- 3 oeufs, 75 g de fécule, 150 g de sucre, 75 g de farine, 1 c. à caf. de vanille en poudre, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique. Préparez le biscuit la veille. Préchauffez le four à 180°C. Battez les oeufs avec le ... Lire la suite »

Blettes aux herbes

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Cuisson : 10 min. Pour 6 personnes : 750 g de blettes, 500 g d’épinards, 50 g d’oseille, 1,5 c. à soupe de persil, 1,5 c. à soupe de cerfeuil, 30 g de beurre, sel, poivre, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 verre d’eau. [Épluchez les bettes, ne conservez que les côtes. Coupez celles-ci en tronçons les débarrassant ... Lire la suite »

Poivrons farcis

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Cuisson : 1 h. Pour 4 personnes : 300 g de chair à saucisse, 8 poivrons, un oignon moyen, 4 c. à soupe de riz cuit, 5 à 6 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. [Hacher finement l'oignon. Le faire dorer dans deux c. à soupe d'huile. Ajouter la chair à saucisse et laisser cuire environ 10 minutes. ... Lire la suite »

Salade niçoise

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Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes : 10 feuilles de laitue, 1 poivron rouge, 2 tomates, 1 oignon rouge, 2 oeufs durs, 200 g de thon à l’huile, 12 olives noires, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel. [Faites cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante. Couper le poivron en lanières. Couper les tomates en quartiers. Couper les ... Lire la suite »

Potage Condé

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Repos : 12 h. Cuisson : 4 h. Pour 4 personnes : 300 g de haricots rouges, 1 carotte, 1 verre de vin rouge, 100 g de lard maigre, 1 oignon, 1 bouquet garni, 120 g de croûtons, 1 litre de bouillon. La veille, faire tremper les haricots. Faire chauffer le bouillon, y mettre les haricots rouges, la carotte coupée ... Lire la suite »

Confiture de fraises et d’ananas

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Cuisson : 23 min. 1,5 kg de fraises, 500 g d’ananas , 1,750 kg de sucre, 1 verre d’eau, 1 gousse de vanille. [Lavez les fraises. Équeutez-les. Épluchez l'ananas, ôtez le coeur fibreux, coupez la chair en petits morceaux, il faut en avoir 500 g tout épluché. Mettez l'eau et le sucre dans la bassine. Portez à ébullition. Au bout ... Lire la suite »

Salade au citron vert

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Repos : 30 min. Pour 1 personne : 1 banane, 1 kiwi, 1/2 citron vert, 1 c. à caf. de sucre roux. [Éplucher la banane. Éplucher le kiwi. Pressez le citron. Coupez les fruits en tranches, saupoudrez de sucre et arrosez du jus de citron vert. Laissez reposer 30 min pour que le sucre fonde. Servez frais.] Lire la suite »

Tartes aux champignons

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Cuisson : 35 min. Pour 6 personnes : 350 g de pâte brisée, 1 kg de champignons des prés, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de persil haché, 40 g de beurre, 40 g de farine, 1/4 de litre de lait, 200 g de crème fraîche, sel, poivre. [Chauffer le four à 200°C. Étaler la pâte sur un plat ... Lire la suite »

Cabillaud à l’espagnole

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Cuisson : 15 min. Pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud , 4 tomates, 4 c. à caf. d’huile d’olive, 1/4 de c. à caf. de safran en poudre, 1/2 c. à caf. de paprika doux, 8 c. à caf. de jus de citron, sel, 1 pincée de Cayenne. Laver et éponger les dos de cabillaud. Les déposer sur ... Lire la suite »