23 août, 2014
Accueil » CUISINE

CUISINE

Trifle aux pommes

Sans titre

Repos : 1 h. Cuisson : 25 min. Pour 6 personnes : INGREDIENTS 80 g de beurre demi-sel, 3 c. à soupe de poudre d’amandes, 3 c. à soupe de poudre de noisettes, 3 c. à soupe de chapelure, 4 c. à soupe de sucre de poudre, 1 kg de pommes, 1 c. à caf. de cannelle, 3 yaourts. PREPARATION ... Lire la suite »

Brochettes de courgettes

Sans titre

Cuisson : 20 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 8 petites courgettes, 3 c. à soupe de farine, 3 c. à soupe de chapelure, Sel, poivre, 6 gousses d’ail, 150 g de beurre, Huile de friture, 1 œuf. PREPARATION Lavez les courgettes sans les éplucher. Coupez-les en gros cubes. Jetez les cubes courgettes dans de l’eau bouillante salée et faites-les ... Lire la suite »

Haddock à l’anglaise

Sans titre

Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 600 g de filets de haddock, 1/2 litre de lait, Poivre, 50 g de beurre, 4 œufs, 2 c. à soupe de vinaigre. PREPARATION Chauffez le four à 180°C. Rangez les filets de haddock coupés en 4 morceaux dans un plat creux. Couvrez de lait bouilli, poivrez, parsemez de 50 g ... Lire la suite »

Liqueur d’orange au café

Sans titre

Repos : 44 jours. INGREDIENTS 1 grosse orange, 44 grains de café, 44 morceaux de sucre, 1 dl d’eau-de-vie à 40°, 1 clou de girofle, 1 gousse de vanille. PREPARATION Lavez soigneusement l’orange, piquez-la de place en place avec une aiguille à tricoter, insérer le clou de girofle dans l’orange. Mettez l’orange dans un bocal d’eau-de-vie à 40° avec le ... Lire la suite »

Salade du nord

Sans titre

Pour 4 personnes : INGREDIENTS 200 g de Trévise, 4 endives, 100 g de gouda, Une trentaine de noisettes, 1 gousse d’ail. Assaisonnement : 2 c. à soupe de jus de citron, Sel, poivre, 5 c. à soupe d’huile. PREPARATION Nettoyez les salades et effeuillez-les. Frottez d’ail un saladier. Coupez le gouda en petits dés. Mélangez-les salades, le fromage et ... Lire la suite »

Crème de volaille

Sans titre

Cuisson : 1 h 35. Pour 6 personnes : INGREDIENTS 1 poule, 2 litres d’eau, 1 poireau, 1 oignon, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, 1 c. à soupe de Maïzena, 3 jaunes d’oeufs, 100 g de crème fraîche, 100 g de croûtons grillés, Sel et poivre. PREPARATION Flambez et parez la poule. Placez-la dans un grand ... Lire la suite »

Sauce ravigote

Sans titre

INGREDIENTS 1 dl d’huile, 1/2 dl de vinaigre de vin, 1 c. à soupe de câpres, 1 oignon, 15 g de persil, 10 g d’estragon, 10 g de cerfeuil, Sel, poivre. PREPARATION Pour réaliser au mieux la sauce ravigote, servez-vous, d’un mixeur. Déposez dans ce dernier l’huile, le vinaigre de vin, l’oignon, le persil, l’estragon, le cerfeuil ainsi que l’assaisonnement. ... Lire la suite »

Rouleaux de banane

Sans titre

Cuisson : 5 min. Pour 8 personnes : INGREDIENTS 4 grosses bananes plantain, 8 feuilles de brick, 80 g de sucre, 60 g de boîte de fruits du jacquier au sirop, Huile de friture. PREPARATION Éplucher, couper les bananes plantain en deux dans l’épaisseur, les assouplir en les écrasant légèrement avec le dos d’une fourchette. Hacher finement les fruits du ... Lire la suite »

Bouchées au crabe et aux crevettes

Sans titre

Cuisson : 30 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS Un crabe, 30 g de beurre, Deux échalotes, Une tomate, Un verre de vin blanc sec, 150 g de sauce béchamel, 50 g de crevettes décortiquées, 4 fonds de tartelette, Sel, poivre. PREPARATION Prenez un crabe cuit, décortiquez-le et coupez-le en petits morceaux. Faites revenir dans une casserole le beurre et ... Lire la suite »

Sandwich hot dog

Sans titre

Cuisson : 10 min. Pour 1 personne : INGREDIENTS 1/4 de baguette par personne, 1 saucisse de Francfort, 10 g de beurre, 1 c. à caf. de moutarde. PREPARATION Si l’on peut disposer d’un gril, couper la saucisse dans sa longueur et faire griller les deux moitiés 5 min de chaque côté. A défaut de gril, faire cuire la saucisse ... Lire la suite »