2 septembre, 2014
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CUISINE

Confiture de fraises et d’ananas

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Cuisson : 23 min. 1,5 kg de fraises, 500 g d’ananas , 1,750 kg de sucre, 1 verre d’eau, 1 gousse de vanille. [Lavez les fraises. Équeutez-les. Épluchez l'ananas, ôtez le coeur fibreux, coupez la chair en petits morceaux, il faut en avoir 500 g tout épluché. Mettez l'eau et le sucre dans la bassine. Portez à ébullition. Au bout ... Lire la suite »

Salade au citron vert

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Repos : 30 min. Pour 1 personne : 1 banane, 1 kiwi, 1/2 citron vert, 1 c. à caf. de sucre roux. [Éplucher la banane. Éplucher le kiwi. Pressez le citron. Coupez les fruits en tranches, saupoudrez de sucre et arrosez du jus de citron vert. Laissez reposer 30 min pour que le sucre fonde. Servez frais.] Lire la suite »

Tartes aux champignons

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Cuisson : 35 min. Pour 6 personnes : 350 g de pâte brisée, 1 kg de champignons des prés, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de persil haché, 40 g de beurre, 40 g de farine, 1/4 de litre de lait, 200 g de crème fraîche, sel, poivre. [Chauffer le four à 200°C. Étaler la pâte sur un plat ... Lire la suite »

Cabillaud à l’espagnole

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Cuisson : 15 min. Pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud , 4 tomates, 4 c. à caf. d’huile d’olive, 1/4 de c. à caf. de safran en poudre, 1/2 c. à caf. de paprika doux, 8 c. à caf. de jus de citron, sel, 1 pincée de Cayenne. Laver et éponger les dos de cabillaud. Les déposer sur ... Lire la suite »

Salade de courgettes

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Cuisson : 30 min. Pour 4 personnes : 4 courgettes moyennes, 1 c. à caf. de harissa, 1 jus de citron, 3 gousses d’ail finement pilées, 1 c. à caf. de cumin mélangé, 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive, quelques olives noires pour décorer, sel. [Peler les courgettes et les couper en morceaux. Les faire bouillir 1/2 heure ... Lire la suite »

volouté de navets au poivron rouge

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Cuisson : 30 min. Pour 2 personnes : 200 g de navets, 120 g de poivron, 60 g d’oignon, 1 c. à soupe d’huile, 1/2 litre de bouillon de volaille, sel, poivre, 1 pincée de Cayenne, 2 c. à soupe de lait. [Couper les navets épluchés en tranches. Épépiner le poivron et le couper en morceaux. Hacher l'oignon. Faire revenir ... Lire la suite »

Sauce barbecue (pour grillade)

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2 c. à soupe de tomato ketchup, 1 c. à caf. de Worcester sauce, 1/2 verre d’huile d’olive, 1 jus de citron, sel, poivre. Mélangez le tomato ketchup et la sauce Worcester. Ajoutez l’huile en fouettant pour émulsionner. Versez le jus de citron, ajoutez sel et poivre. Note : se servir de cette sauce pour badigeonner les grillades. Lire la suite »

Marquise au chocolat

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Repos : 12 h. Cuisson : 5 min. Pour 10 personnes : 250 g de chocolat noir, 250 g de sucre poudre, 5 cl d’eau, 200 g de beurre, 6 oeufs, 1 verre de Grand Marnier. [Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec le sucre poudre et 5 cl d'eau. Travailler en pommade le beurre et les jaunes d'oeufs. ... Lire la suite »

Chou-fleur à la milanaise

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Préparation 20 min. Cuisson 35 min. Pour 4 personnes : 1 chou-fleur, 2 carottes, 1 courgette, 3 branches de céleri, 1 c. à caf. de thym, 1 c. à caf. de marjolaine, 20 g de beurre, 20 g de farine, 25 cl de lait, 80 g de parmesan râpé, 1 c. à soupe de persil, 1 pincée de paprika, sel ... Lire la suite »

Scampi à l’ail

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Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes : 750 g de scampi, 30 g de beurre, 1 dl d’huile d’olive, 2 citrons, 4 gousses d’ail, sel et poivre. Décortiquez les scampi et enduisez-les de beurre fondu. Rangez-les dans un plat allant au four avec l’huile d’olive, le jus de 1 citron, les gousses d’ail hachées, sel et poivre. Faites griller ... Lire la suite »