2 août, 2014
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CUISINE

Sauce ravigote

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INGREDIENTS 1 dl d’huile, 1/2 dl de vinaigre de vin, 1 c. à soupe de câpres, 1 oignon, 15 g de persil, 10 g d’estragon, 10 g de cerfeuil, Sel, poivre. PREPARATION Pour réaliser au mieux la sauce ravigote, servez-vous, d’un mixeur. Déposez dans ce dernier l’huile, le vinaigre de vin, l’oignon, le persil, l’estragon, le cerfeuil ainsi que l’assaisonnement. ... Lire la suite »

Rouleaux de banane

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Cuisson : 5 min. Pour 8 personnes : INGREDIENTS 4 grosses bananes plantain, 8 feuilles de brick, 80 g de sucre, 60 g de boîte de fruits du jacquier au sirop, Huile de friture. PREPARATION Éplucher, couper les bananes plantain en deux dans l’épaisseur, les assouplir en les écrasant légèrement avec le dos d’une fourchette. Hacher finement les fruits du ... Lire la suite »

Bouchées au crabe et aux crevettes

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Cuisson : 30 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS Un crabe, 30 g de beurre, Deux échalotes, Une tomate, Un verre de vin blanc sec, 150 g de sauce béchamel, 50 g de crevettes décortiquées, 4 fonds de tartelette, Sel, poivre. PREPARATION Prenez un crabe cuit, décortiquez-le et coupez-le en petits morceaux. Faites revenir dans une casserole le beurre et ... Lire la suite »

Sandwich hot dog

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Cuisson : 10 min. Pour 1 personne : INGREDIENTS 1/4 de baguette par personne, 1 saucisse de Francfort, 10 g de beurre, 1 c. à caf. de moutarde. PREPARATION Si l’on peut disposer d’un gril, couper la saucisse dans sa longueur et faire griller les deux moitiés 5 min de chaque côté. A défaut de gril, faire cuire la saucisse ... Lire la suite »

Moules à la mayonnaise de mer

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Cuisson : 8 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 1,500 kg de moules, 1 dl de vin blanc sec, 1 citron, 2 échalotes, 1/4 litre de mayonnaise, Ciboulette hachée à volonté. PREPARATION Nettoyez les moules, faites-les ouvrir à sec sur feu vif en secouant la casserole de temps en temps. Il faut environ 8 min de cuisson; dès que les ... Lire la suite »

Beignets de fleurs de pissenlit

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Repos : 1 h. Cuisson : 20 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 40 fleurs de pissenlit, 50 g de farine tamisée, 1 pincée de sel, poivre, 1 œuf, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 pincée de gingembre, 2 gouttes de Tabasco, Huile de friture. PREPARATION Préparer la pâte en mélangeant l’oeuf ... Lire la suite »

Génoise

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Cuisson : 30 min. Pour 8 personnes : INGREDIENTS 4 oeufs, 125 g de farine, 125 g de sucre en poudre, 60 à 80 g de beurre, 1 pincée de sel. PREPARATION Pour un plat de 22 cm : Mettez 60 g de beurre à fondre dans une petite casserole pour qu’il soit liquide et tout juste tiède. Cassez les ... Lire la suite »

Navets épicés

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Cuisson : 20 min. Pour 4 à 6 personnes : INGREDIENTS 3 c. à soupe de ghi, 1 kg de navets, 2 gousses d’ail, 1 piment vert, 2 cm de gingembre, 1 c. à caf. de cumin, 2 c. à caf. de coriandre en poudre, 2 c. à soupe de yaourt nature, 1 c. à caf. de sel, 15 cl ... Lire la suite »

Dinde farcie désossée

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Repos : 12 h. Cuisson : 3 h 10. Pour 12 personnes : INGREDIENTS 1 dinde de 3 kg, 300 g de veau 1 pied de veau, 3 oignons, 4 carottes, 2 clous de girofle, Sel, poivre, 1 bouquet garni, 3 litres d’eau, 20 g de beurre, 200 g de foies de volaille, 250 g de lard maigre, 3 échalotes, ... Lire la suite »

Salade de pâtes

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Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS 100 g de pâtes, 1 c. à soupe d’huile, 100 g de salami , 1 boîte de maïs de 200 g, 3 branches de céleri, 12 olives noires, 1 petit poivron rouge, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de basilic coupé fin, 3 c. à soupe ... Lire la suite »