25 avril, 2014
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CUISINE

Cuisine- Omelette flambée à la confiture

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Cuisson ; 8 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS : 3 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 150 g de confiture d’oranges, 1 morceau de beurre, 2 petits verres de liqueur à l’orange. PREPARATION : Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Battre les jaunes en omelette avec le sucre. Incorporer délicatement les deux préparations. Faire fondre ... Lire la suite »

Cuisine- Rougets au basilic

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Cuisson : 25 min. Pour 4 personnes : INGREDIENTS : 4 rougets barbets de 350 g environ, 200 g de crevettes roses décortiquées, 1 boîte 1/2 de tomates pelées, 1 c. à soupe d’échalote, 1 c. à caf. d’ail, 2 pincées de poivre de Cayenne, 3 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de basilic, Sel, poivre. PREPARATION : Écaillez et ... Lire la suite »

Cuisine-Salade de courgettes à l’anis

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Cuisson : 2 min. Pour 1 personne INGREDIENTS : 1/2 courgette coupée dans la longueur, 1/2 c. à caf. de graines d’anis, 1/2 c. à caf. de ciboulette, 1 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, Sel, poivre. PREPARATION : A l’aide d’un couteau économe, prélevez des bandes dans le sens de la longueur, en coupant un peu ... Lire la suite »

Cuisine- Salade panachée

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Cuisson : 15 min. Pour 4 personnes. INGREDIENTS : 800 g de chou-fleur, 150 g de haricots verts, 4 oeufs, 100 g de petits champignons, 100 g de gruyère, 2 c. à soupe de vinaigre, 6 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de ciboulette, Sel, poivre. PREPARATION : Coupez le chou-fleur en petits bouquets ... Lire la suite »

Cuisine- Raie à l’écossaise

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Cuisson : 15 min. Pour 4 personnes INGREDIENTS 1 kg de raie, 2 oeufs durs, 2 c. à soupe de persil, 60 g de beurre, 2 c. à soupe de câpres, Le jus de 1/2 citron, Sel, poivre, 1 sachet de court-bouillon.   PREPARATION : Faites cuire les oeufs 10 min à l’eau bouillante. Faites cuire la raie pendant 15 min ... Lire la suite »

Cuisine- Gigot d’agneau de Pâques

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Préparation : 10 mn Cuisson : 3 h 30 mn Pour 8 personnes INGREDIENTS : 1 gigot d’agneau de 2 5 kg 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence 1 cuillère à café de trois poivres au moulin 1 grosse cuillère à café de cumin en poudre 4 à 5 gousses d’ail PRÉPARATION  Huiler le grand plat ... Lire la suite »

Cuisine- Délice de Pâques

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Pour 8 personnes INGREDIENTS 2 paquets de galettes bretonnes (250 g) 75 g de beurre 1 orange non traitée 400 g de fromage blanc 400 g de lait concentré sucré (1 boîte) 3 feuilles de gélatine (6 demi-feuilles) 20 cl de crème fraîche légère Des oeufs de Pâques creux 10 cl de crème fraîche entière pour la chantilly PRÉPARATION  1. Faire fondre le beurre doucement. Mettre les galettes bretonnes dans un robot mixeur. Mixer pour réduire ... Lire la suite »

Cuisine- Petits nids à la noix de coco

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Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn INGREDIENTS 300 g de noix de coco râpée 150 g de sucre en poudre 2 oeufs entiers 2 blancs d’oeufs Pour la garniture : Petits œufs de Pâques en sucre, à la liqueur ou en chocolat.   PRÉPARATION 1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 2. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le ... Lire la suite »

Poêlée de marrons et lardons

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Ingrédients 1 bocal de marrons 125 g de lardons 1 oignon Huile d’olive Sel et poivre Préparation 1Peler et émincer l’oignon 2Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons et les lardons à feu vif 3Ajouter ensuite les marrons et les dorer doucement 4Saler, poivrer et mélanger le tout 5Servir bien chaud     ... Lire la suite »

Cuisine- Glace chocolat blanc

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Ingrédients 200 g de chocolat blanc 100 g de sucre 4 jaunes d’oeufs 50 cl de lait Préparation 1Faites bouillir le lait dans une casserole 2Préparez une crème anglaise : 3Dans un grand bol, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse 4Versez le lait bouillant peu à peu tout en continuant de fouetter 5Remettez ... Lire la suite »