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Céleri farci

Cuisson : 1 h 15.

Pour 4 personnes :

INGREDIENTS

Un gros céleri-rave,

Deux échalotes,

250 g de chair à saucisse,

70 g de beurre et 2 c. à soupe de farine,

Un grand verre de bouillon,

2 c. à soupe de vinaigre,

Sel, poivre,

Une pincée de muscade,

Une c. à soupe de fines herbes,

Une c. à soupe de cornichons.

PREPARATION

  1. Lavez et épluchez un gros céleri-rave. Faites le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 1/4 d’heure.
  2. D’autre part, faites revenir dans 20 g de beurre chaud deux échalotes finement hachées.
  3. Ajoutez la chair à saucisse.
  4. Retirez le céleri de la cuisson. Coupez une tranche dans la partie supérieure. Creusez l’intérieur et remplissez-le avec votre préparation. Remettez la tranche afin de le refermer complètement.
  5. Placez le céleri dans une cocotte contenant du beurre fondu et faites cuire au four doux avec couvercle pendant 1 h.
  6. Préparez un roux avec 50 g de beurre et la farine. Mouillez avec un grand verre de bouillon et un filet de vinaigre. Salez, poivrez et joignez une pincée de muscade. Incorporez les fines herbes et les cornichons hachés et versez sur le céleri.

CALCULS DIETETIQUES

Apports caloriques : 1665.1 Kcalories

Lipide : 71%

Protide : 10%

Glucide : 17%

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