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Chou-fleur à la milanaise

Préparation 20 min. Cuisson 35 min. Pour 4 personnes : 1 chou-fleur, 2 carottes, 1 courgette, 3 branches de céleri, 1 c. à caf. de thym, 1 c. à caf. de marjolaine, 20 g de beurre, 20 g de farine, 25 cl de lait, 80 g de parmesan râpé, 1 c. à soupe de persil, 1 pincée de paprika, sel et poivre.

[Coupez un chou-fleur en bouquets. Coupez en rondelles les carottes et les courgettes bien lavées et épluchées. Lavez et coupez les côtes de céleri.
Faites cuire à la vapeur les carottes, le céleri et le chou-fleur, 10 min, la courgette 6 min.
Versez les légumes dans un plat beurré ou huilé. Saupoudrez-les de thym et de marjolaine.
Chauffez le four à 210°C.
Mettez le beurre à fondre dans une casserole, incorporez la farine en remuant 3 minutes. Versez le lait froid et laissez bouillir 2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez sel, poivre, paprika (1 pincée) et le parmesan râpé.
Nappez les légumes avec cette sauce.
Faites cuire 15 min au four à 210°C.
Parsemez de persil avant de servir.]

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