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Entrée – Salade de chou-fleur aux poivrons

Repos : 30 min.

Cuisson : 8 min.

Pour 8 personnes :

INGREDIENTS

800 g de chou-fleur,

250 g d’oignons au vinaigre,

2 poivrons rouges,

10 c. à soupe de vinaigrette,

1 c. à soupe de persil,

2 c. à caf. de ciboulette,

2 c. à caf. d’estragon;

2 c. à caf. de cerfeuil.

PREPARATION :

  1. Nettoyez les choux-fleurs, divisez-les en bouquets, faites-les cuire 8 min à l’eau frémissante salée.
  2. Égouttez à l’aide d’une écumoire pour ne pas abîmer les fleurs. Laissez refroidir.
  3. Coupez les poivrons en lanières.
  4. Mélangez le chou-fleur aux petits oignons, arrosez de vinaigrette mélangée aux herbes hachées et décorez de lamelles de poivrons.
  5. Laissez reposer au moins 1/2 h avant de servir.

CALCULS DIETETIQUES

Apports caloriques : 995.2 KCalories

Lipide : 68%

Protide : 7%

Glucide : 23%

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