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Esturgeon mariné

Repos : 24 h.

Cuisson : 18 min.

Pour 4 personnes :

INGREDIENTS

4 darnes d’esturgeon,

10 cl de vinaigre de vin,

2 échalotes,

2 oignons,

2 gousses d’ail,

1 c. à soupe de persil,

Sel et poivre,

30 g de beurre,

1 tranche de pain.

PREPARATION

  1. Mariner 24 heures des darnes d’esturgeon dans le vinaigre de vin avec les échalotes et oignons hachés, ail et persil, sel et poivre.
  2. Chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir 5 min les darnes, ajouter oignons et échalotes de la marinade et du liquide de marinade. Laisser cuire 10 min.
  3. Écraser un peu la mie de pain et la mettre dans la poêle pour absorber le jus.

CALCULS DIETETIQUES

Apports caloriques : 1324.5 Kcalories

Lipide : 40%

Protide : 43%

Glucide : 15%

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