27 novembre, 2014
Accueil » CUISINE » MIJOTÉE EXPRESS DE BOEUF-CAROTTES
MIJOTÉE EXPRESS DE BOEUF-CAROTTES

MIJOTÉE EXPRESS DE BOEUF-CAROTTES

Type de plat : Plat principal

Note de la recette :

Difficulté : Moyen

Coût de la recette : Abordable

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Calories : Moyen

Pays : France

Recette de : René Sourdeix

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de bœuf bouilli

• 600 g de carottes

• 2 oignons moyens

• 1 gousse d’ail

• 25 cl de bouillon de bœuf

• 60 g de beurre

• 5 cl de vinaigre de vin

• 1 cuil. à soupe de farine

• 1 cuil. à soupe rase de concentré de tomate

• 1 pincée de sucre

• 1 cuil. à café rase de graines de cumin

• sel, poivre du moulin.

Etapes de préparation

1 Coupez la viande en lanières. Pelez et émincez les oignons, ébouillantez-les pendant 1 min. Egouttez-les et épongez-les.

2 Dans une grande cocotte, laissez légèrement colorer l’ail haché et les oignons avec 30 g de beurre bien chaud. Arrosez de vinaigre de vin et laissez réduire presqu’à sec. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 2 min. Poudrez de farine et mélangez soigneusement.

3 Ajoutez dans la cocotte le bouillon de bœuf et les lanières de viande. Salez légèrement et poivrez au moulin. Faites mijoter 25 min en remuant souvent.

4 Entre-temps, pelez les carottes, rincez-les puis débitez-les en rondelles. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez 30 g de beurre, le sucre, les graines de cumin et salez. Mouillez à hauteur d’eau. Donnez un bouillon et cuisez 20 min à frémissement jusqu’à évaporation de l’eau.

5 Présentez la viande sur des assiettes avec une couche de carottes par-dessus. Décorez de cerfeuil et servez chaud.

CuisineActuelle