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Mousse de foie de volaille

* Temps de préparation : 20 Minutes

* Temps de cuisson : 5 Minutes

* Temps total : 25 Minutes

* Coût :

* Difficulté : facile

Ingrédients :

– 250 gr de foie de volaille

– 100 gr de beurre

– 100 gr de crème fraîche

– 3 verres de vin blanc sec

– 1 cuillerée à soupe de porto

– Épices fines

– Sel, poivre

– Pain de mie ou toast

Préparation de la recette :

Préparation

– Faire bouillir le vin blanc dans une petite casserole; y mettre les foies (il faut qu’ils baignent entièrement)

– A partir de l’instant ou l’ébullition reprend, compter 3 minutes et sortir les foies avec l’écumoire, les égoutter, les laisser refroidir.

– Mixer les foies aussi fin que possible en y incorporant petit à petit le beurre ramolli.

– Ajouter le porto, des épices, du sel

– pour terminer, incorporer la crème fouettée en Chantilly.

– Verser la mousse dans une petite terrine, bien tasser.

– Réserver au frais avant de servir.

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