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Mulets farcis

Cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes :

INGREDIENTS

1 mulet de 1 kg,

75 g de beurre,

6 c. à soupe d’huile,

6 oeufs,

100 g de mie de pain,

5 cl de lait, 5 gousses d’ail,

1 c. à soupe de moutarde,

1/2 jus de citron,

1 bouquet de persil,

Sel, poivre,

Noix de muscade.

PREPARATION

  1. Faire cuire 2 oeufs 10 min à l’eau bouillante.
  2. Mettre la mie de pain à tremper dans du lait.
  3. Faire revenir à petit feu l’ail et le persil hachés, ajouter les oeufs durs grossièrement hachés, casser 3 oeufs un à un et les faire brouiller.
  4. Retirer du feu, lier avec le quatrième oeuf en remuant et incorporer la mie de pain essorée. Assaisonner. Ajouter la moutarde et le jus de citron.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Fendre la partie ventrale du poisson de 1 kg ou 2 de 500 g, et enlever l’arête centrale en laissant 2 cm d’arête près de la queue pour qu’il ne se défasse pas à la cuisson.
  7. Bourrer le poisson de farce, fermer et coudre le poisson.
  8. Le placer dans un plat à gratin, saler, poivrer, ajouter beurre, huile, jus de citron.
  9. Enfourner à 200°C pour 35 min. Arroser pendant la cuisson.

CALCULS DIETETIQUES

Apports caloriques : 2906.2 Kcalories

Lipide : 63%

Protide : 25%

Glucide : 10%

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