23 octobre, 2014
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Paella aux coquillages

Paella aux coquillages

Type de plat : Plat principal

Difficulté : Facile

Coût de la recette : Abordable

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 30 min

Calories : Elevé

Pays : Espagne

Recette de : Prismapix

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de riz

1 litre de coquillages mélangés (moules, coques, amandes)

1/4 de fenouil

1 poireau

2 carottes

2 tomates séchées

4 gousses d’ail

1 oignon

1 citron

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 dosette de safran

1 tablette de bouillon de volaille

½ cuil. à café de piment d’Espelette• sel, poivre

Etapes de préparation

Rincez les coquillages en les brassant pour éliminer le sable. Pelez et hachez l’ail. Pelez et émincez l’oignon, la carotte. Nettoyez le poireau et le fenouil et émincez-les finement.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile. Mettez à revenir l’oignon, le poireau, le fenouil et les carottes. Ajoutez l’ail, les tomates séchées coupées en lanières, le piment d’Espelette puis le riz. Mélangez sur feu vif 5 min. Incorporez le safran, le tablette de bouillon de volaille, salez, poivrez et versez 80 cl d’eau. Mélangez bien, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 15 min.3 Placez au centre de la préparation les coquillages et poursuivez la cuisson 10 min environ. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud accompagné de quartiers de citron.

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