24 avril, 2014
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SALADE DE CHOUX AU PAMPLEMOUSSE

SALADE DE CHOUX AU PAMPLEMOUSSE

Type de plat : Entrée

Note de la recette :

Difficulté : Moyen

Coût de la recette : Abordable

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : Sans cuisson

Calories : Faible

Pays : France

Recette de : Hector Barotoqui/PRISMAPIX

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tranches de truite fumée

• 80 g d’œufs de truite

• 2 pamplemousses jaunes

• 1 citron

• 1 poivron rouge

• 1 chou blanc

• ¼ de chou rouge

• 1 oignon rouge

• 1 échalote

• 100 g de ricotta

• 1 bouquet d’aneth

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Détachez 4 belles feuilles de chou blanc entières, rincez, essuyez et réservez-les.

2 Rincez et essuyez le chou rouge. Pelez l’oignon. Emincez le chou rouge et l’oignon. Coupez la truite en fines lanières. Rincez et ciselez l’aneth. Récupérez la chair pelée à vif et le jus du pamplemousse. Coupez la chair des pamplemousses en petits morceaux.

3 Mélangez tous les ingrédients, salez, poivrez. Répartissez la salade dans les 4 feuilles de chou blanc, arrosez de jus de pamplemousse.

4 Rincez et coupez le poivron en petits cubes. Pelez et hachez l’échalote. Mélangez-les avec 50 g de ricotta et 1 filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

5 Battez le reste de la ricotta avec le jus de citron, déposez des œufs de truite dessus.

6 Servez la salade de chou avec les deux accompagnements



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