24 avril, 2014
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Tajine d’agneau aux pommes de terre

Tajine d’agneau aux pommes de terre

Au Maroc, c’est une institution gastronomique qui renvoie à des siècles de tradition familiale. Préparée dans le fameux récipient du même nom, la recette du tajine est appréciée pour son mélange de saveurs orientales aux accents sucrés-salés. Pour varier les plaisirs, les tajines se multiplient à l’infini : au poulet, à l’agneau, au mouton, au poisson ou aux légumes… De quoi faire des émules chez les grands gourmets en quête d’exotisme
Ingrédients pour Tajine d’agneau aux pommes de terre

  • 1.2 kg d’épaule d’agneau désossée

    150 g d’olives noires et violettes mélangées

    2 poivrons rouges

    8 pommes de terre

    2 oignons

    1 c. à soupe de cumin en poudre

    1 c. à soupe de curcuma en poudre

    0.5 c. à café de cannelle en poudre

    6 c. à soupe d’huile

    sel, poivre

Préparation pour Tajine d’agneau aux pommes de terre

1 – Coupez la viande en morceaux.

2 – Pelez et émincez les oignons.

3 – Lavez les poivrons, coupez-les en 2, retirez les pépins et les pédoncules puis émincez-les.

4 – Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.

5 – Faites chauffer l’huile dans un plat à tajine ou une cocotte.

6 – Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces.

7 – Retirez-la du tajine et remplacez-la par les oignons, les poivrons.

8 – Faites-les revenir 3 min en remuant. Remettez la viande.

9 – Ajoutez les olives et toutes les épices. Salez et poivrez. Mélangez bien.

10 – Versez un verre d’eau, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 1 h 45.

11 – Ajoutez les pommes de terre 10 à 15 min avant la fin de la cuisson.

12 – Servez très chaud.