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Tomates farcies au veau et aux herbes

Cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes :

INGREDIENTS

4 grosses tomates,

400 g de veau haché,

100 g de jambon d’York,

1 oignon,

1 gousse d’ail,

1 échalote,

20 g de beurre,

1 œuf,

50 g de mie de pain,

3 c. à soupe de lait,

1 c. à soupe de persil,

1 c. à soupe d’estragon,

1 c. à soupe de cerfeuil,

1 c. à soupe de ciboulette,

1 c. à soupe de basilic,

4 c. à soupe d’huile d’olive,

Sel, poivre.

PREPARATION :

  1. Faites tremper la mie de pain dans le lait chaud.
  2. Pelez l’oignon, l’ail, l’échalote, émincez-les très finement, puis faites-les doucement rissoler dans le beurre.
  3. Hachez le jambon, écrasez la mie de pain trempée à l’aide d’une fourchette, hachez finement toutes les herbes.
  4. Dans un grand saladier, mélangez à la fourchette la chair de veau et le jambon, l’ail, l’oignon, l’échalote, la mie de pain, l’oeuf battu en omelette et les herbes et, pour terminer, le sel et le poivre.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Lavez les tomates les 4 grosses tomates (ou 8 moyennes) essuyez-les, découpez sur le dessus un chapeau, retirez les graines, puis la pulpe. Ne jetez pas celle-ci, mais disposez-la dans le fond du plat de cuisson elle donnera du jus grâce auquel les tomates seront parfaitement moelleuses.
  7. Garnissez chaque tomate évidée d’une boule de farce bien tassée, remettez en place les chapeaux et disposez-les au fur et à mesure dans le plat.
  8. Laissez cuire environ 45 min à 180°C.
  9. Servez très chaud dès la sortie du four. Ce plat est également très bon froid.

CALCULS DIETETIQUES

Apports caloriques : 1845.8 KCalories

Lipide : 53%

Protide : 29%

Glucide : 16%

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