23 août, 2014
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Yassa de poulet du Ziguinchor

Yassa de poulet du Ziguinchor

Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :

Niveau de difficulté :

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 50 min

Temps de repos : 1 jour(s)

Ingrédients

pour Yassa de poulet du Ziguinchor

poulet coupé en morceaux : 1

riz blanc : 400 g

oignon : 3

ail : 1 gousse

sauce tomate : 1 boîte

jus de citron : 1

harissa : 1 c. à café

huile d’olive : 1 c. à soupe

vinaigre de vin : 1 c. à soupe

moutarde

herbes de Provence

sel, poivre

Préparation

pour Yassa de poulet du Ziguinchor

Préparez la marinade : épluchez les oignons et l’ail et coupez-les grossièrement. Dans un grand saladier, mettez 1 c. à soupe d’eau, le vinaigre, l’huile d’olive, l’harissa, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien, tout en versant doucement le jus de citron. Ajoutez l’oignon et l’ail. Puis, avec votre main, enduisez avec de la moutarde tous les côtés de chaque morceau de poulet, puis mettez-les dans la marinade. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 24 h.

Au bout de ces 24 h, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Egouttez les morceaux de poulet et faites-les griller des 2 côtés 1/2 h par côté. Enlevez de la marinade l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans une poêle. Puis, mettez la marinade dans une petite casserole et cuisez-la jusqu’a ébullition en y jetant l’ail et l’oignon. Mettez le tout dans une saucière et réservez au chaud. Dans cette même casserole, préparez la sauce piment ; mettez la sauce tomate et l’harissa. Mettez à feu moyen jusqu’à ébullition. Une fois cuite, mettez cette sauce dans une saucière et réservez au chaud.

Servez bien chaud sur des plats de service, le riz et le poulet puis les sauces en saucière.

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