Beignets Dougoup / Beignets a la Farine de Mil

Un classique de la « pâtisserie » sénégalaise surtout durant le Ramadan, le bon gout des beignets aux saveurs de cette céréale et aromatises à la noix de muscade et fleur d’orange.

Ingrédients

• 500g farine de mil
• 200 à 250g farine de blé
• 1 c.s ou 1/2 sachet levure boulangère
• 1 c.s ou 1/2 sachet levure chimique
• 200g de sucre
• 1/4 de noix de Muscade
• 1 c.s d’eau de Fleur d’oranger
• 400ml d’eau

Préparation

• Dans un bol, mélanger les farines, le sucre, les levures et la poudre de muscade
• Ajouter la fleur d’orange à l’eau
• Puis verser l’eau dans le mélange de farine et pétrir 3mn
• Couvrer d’un torchon et laisser fermenter 3h
• Dégazer la pâte
• Faire chauffer l’huile et frire les beignets
• Déguster avec un jus de bissap, bouye, kinkeliba, cafe…