Brochettes Lotte et Gambas aux 3 Sauces

Ingrédients :

• Pour le « Nokoss » (assaisonnement)
  • 5 à 6 gousses d’ail
  • 1 cs de poivre
  • 1 bouquet coriandre (persil chinois)
  • 1/2 cc de piment
• Pour les brochettes
  • 16 gambas
  • 1kg de filet de lotte
  • 1 cs de Nokoss
  • 3 cs huile d’olive
  •  Sel
•  Pour la sauce créole (sauce crue)
  • 2 oignons
  • 1/4 poivron rouge, jaune, vert
  • 1/2 concombre
  • 1 tomate
  • 1 cc de Nokoss
  • 2 cs de vinaigre
  • 1 citron
  • 3 cs huile
  • 1 bouquet persil
  • 1/2 verre d’eau
  • Sel
• Pour la sauce tomate
  • 2 oignons
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignet persil
  • 1 cc de concentré de tomate
  • 1 cc de Nokoss
  • 1 filet d’huile
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 cc de paprika
  • Sel
•  Pour la sauce blanche
  • 200g de crème épaisse
  • 1/4 oignon
  • 1 filet d’huile
  • 1/2 cc de Nokoss
  • 1 verre d’eau
  • Sel

Accompagnement riz blanc, pain, attiéké, alloco…