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Recette tajine d’agneau

Ingrédients :
– 800g d’agneau (épaule ou gigot), coupé en morceaux
– 2 oignons, émincés
 -3 gousses d’ail, écrasées
 – 2 tomates, coupées en dés
 – 3 carottes et 3 pommes de terre coupées en 4
– 1 courgette, coupée en rondelles épaisses
 – 1 cuillère à café de cumin moulu
 – 1 cuillère à café de paprika
 – 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
 – Sel et poivre, selon votre goût
 -Huile d’olive et 1 poignée d’olives vertes
– Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
Instructions :
1 -Coupez vos oignons en lanières et tous les légumes. Dans votre plat mélanger les morceaux d’agneau, les oignons, l’ail, l’huile d’olive et toutes les épices jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de tous les côtés.
 2-Recouvrez d’un verre d’eau.
 3-Ajoutez les tomates, les carottes, les courgettes et les pommes de terre en les disposant tout autour. 4-Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et faites cuire pendant environ 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5-Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 15-20 minutes pour que le dessus soit légèrement doré.
6-Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir. Vous pouvez accompagner le tajine d’agneau de couscous de pain ou de semoule.
Bon appétit

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