Rewmi.com L'Equilibre notre Crédo
140 g de sucre en poudre 
100 g de farine 
11 g de levure alsacienne
250 g de chocolat 
200 g de beurre 
4 œufsPREPARATION
ÉTAPE 1 : Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
ÉTAPE 2 : Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau tiède, pour faire mousser.
ÉTAPE 3 : Ajouter, peu à peu, la farine et la levure.
ÉTAPE 4 : Monter les blancs d’oeuf en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
ÉTAPE 5 : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte dans un moule long et plat (type lèchefrite) recouvert d’un papier cuisson sur 1 cm d’épaisseur.
ÉTAPE 6 : Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson, le biscuit doit être légèrement doré.
ÉTAPE 7 : A la sortie du four, poser sur le biscuit un torchon propre humide puis le démouler dessus et rouler. Laisser refroidir.
ÉTAPE 8 : Briser le chocolat, et le faire fondre au bain-marie.
ÉTAPE 9 : Lorsqu’il est fondu, ajouter beurre mou et mélanger.
ÉTAPE 10 : Dérouler le gâteau et y étaler les 2/3 du chocolat. Rouler ensuite à nouveau le biscuit sur lui-même.
ÉTAPE 11 : Recouvrir le biscuit du reste de chocolat puis, à l’aide d’une fourchette, strier le dessus.
ÉTAPE 12 : Faire prendre au réfrigérateur.
