Je vous propose aujourd’hui la recette des vermicelles au poulet. Le plat prend un peu de temps à réaliser mais ça vaut la peine après dégustation. Au Sénégal, nous avons l’habitude de cuisiner souvent le riz pour le déjeuner, le riz est devenu une routine dans notre alimentation. Mais pourquoi manger du riz traditionnel quand on peut savourer des vermicelles facile à digérer.
Vous pouvez accompagner vos vermicelles avec de la viande de bœuf, ou d’agneau mais cette fois ci j’ai choisi de l’accompagner avec du poulet pour changer un peu.
![Vermicelles au poulet 2 Pr%C3%A9paration vermicelles 4](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-4.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 3 Pr%C3%A9paration vermicelles 25](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-25.jpg?w=618)
Pour réussir vos vermicelles au poulet, il faudra bien choisir le poulet : pas trop gras et de bonne qualité. Si vous n’avez pas un poulet entier vous pouvez vous contentez d’acheter des cuisses de poulet.
Il existe plusieurs types de vermicelles. Dans le marché sénégalais, on y retrouve énormément de marques de vermicelles mais la qualité diffère. Choisissez donc celui qui s’accorde le mieux avec votre préparation. Pour ma part, j’utilise souvent les vermicelles fines et courtes, c’est plus facile à manger. Pour la cuisson des vermicelles certains préfèrent mettre du safran pour avoir une bonne couleur mais c’est facultatif. Par contre je rajoute des raisins secs pour garnir le plat.
Sans oublier la sauce qui est indispensable pour réussir cette recette. La sauce des vermicelles se fait presque comme celle du yassa. Il faudra juste éviter de mettre trop d’eau lors de la cuisson.
![Vermicelles au poulet 4 Dressage vermicelles au poulet 12](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-12.jpg?w=618)
Le plat peut s’accompagner d’œufs durs, de crudités pour apporter un côté diététique et pour donner plus de couleur à votre assiette.
Sans plus tarder, passons à la réalisation de cette recette de vermicelles au poulet.
La recette :
Pour 5 à 6 personnes
Préparation et temps de cuisson : 1h30 min
Difficulté : facile à faire
Coût : moyen
Ingrédients :
Pour la sauce au poulet :
12 cl d’huile
1 Poulet entier
1 citron
6 gousses d’ail
1 cuillère à café de poivre en poudre
1 pincée d’herbes de province
2 piments verts
Sel
3 branches d’oignon vert
2 branches de persil chinois
1 kg d’oignons
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre
20 g de beurre pour la grillade du poulet (optionnel)
Pour la préparation des vermicelles :
1 kg de vermicelles
2 cuillères à soupe d’huile
1 carotte
Sel
2 morceaux de sucre
30 g de raisins secs
15 g de beurre
![Vermicelles au poulet 5 Ingr%C3%A9dients vermicelles au poulet 1 plat s%C3%A9n%C3%A9galais](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Ingr%C3%A9dients-vermicelles-au-poulet-1_plat-s%C3%A9n%C3%A9galais.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 6 Ingr%C3%A9dients vermicelles au poulet 2 Senecuisine](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Ingr%C3%A9dients-vermicelles-au-poulet-2_Senecuisine.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 7 Ingr%C3%A9dients vermicelles au poulet 3 Senecuisine](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Ingr%C3%A9dients-vermicelles-au-poulet-3_Senecuisine.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 8 Ingr%C3%A9dients vermicelles au poulet 4 African cooking](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Ingr%C3%A9dients-vermicelles-au-poulet-4_African-cooking.jpg?w=618)
Pour le dressage :
2 œufs
3 poivrons vert, jaune et rouge
1 tomate fraîche
1 branche de coriandre
1 petit pot d’oignon blanc
Préparation de la recette de vermicelles au poulet à la sénégalaise :
Préparation du poulet :
Commencer par préparer le roof, c’est un mélange de condiments et d’épices qu’on utilise sous forme de farce. Pour se faire, mixer 4 gousses d’ail, 1 piment vert, ½ cuillère à café de poivre en poudre, l’oignon vert haché et une pincée de sel.
Bien nettoyer le poulet dans de l’eau salée à plusieurs reprises. Vous pouvez rajouter du vinaigre dans l’eau salée afin d’enlever tout le gluant du poulet.
Ensuite faire des trous à divers endroits et remplir avec la moitié de la farce.
![Vermicelles au poulet 9 Pr%C3%A9paration poulet pour vermicelles 1](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-poulet-pour-vermicelles-1.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 10 Pr%C3%A9paration poulet pour vermicelles 3](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-poulet-pour-vermicelles-3.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 11 Pr%C3%A9paration poulet pour vermicelles 6](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-poulet-pour-vermicelles-6.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 12 Pr%C3%A9paration poulet pour vermicelles 7](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-poulet-pour-vermicelles-7.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 13 Pr%C3%A9paration poulet pour vermicelles 8](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-poulet-pour-vermicelles-8.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 14 Pr%C3%A9paration poulet pour vermicelles 9](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-poulet-pour-vermicelles-9.jpg?w=618)
Saler le poulet avec une ½ cuillère à café de sel. Répartir l’autre moitié de la farce sur toute la surface du poulet. Bien mariner le poulet, presser ½ citron dessus.
Ajouter Le poulet dans la cocotte.
Verser ½ verre d’eau. Laisser cuire 5 min. Retourner délicatement et laisser cuire l’autre face. Retirer du feu.
![Vermicelles au poulet 15 Pr%C3%A9paration poulet pour vermicelles 11](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-poulet-pour-vermicelles-11.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 16 Pr%C3%A9paration poulet pour vermicelles 12](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-poulet-pour-vermicelles-12.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 17 Pr%C3%A9paration poulet pour vermicelles 13](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-poulet-pour-vermicelles-13.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 18 Pr%C3%A9paration poulet pour vermicelles 14](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-poulet-pour-vermicelles-14.jpg?w=618)
Faire chauffer 12 cl d’huile dans la cocotte. Ajouter délicatement le poulet pour ne pas vous faire brûler. Laisser cuire 10 min à feu moyen. Lorsque le poulet est coloré sur une face, retourner et laisser colorer l’autre face. Lorsque le poulet a une belle couleur bien dorée, retirer et réserver.
Grillade du poulet (optionnel) :
Enduire le poulet d’un peu de beurre puis griller quelques minutes au charbon de bois (pour le goût, pour la bonne odeur).
![Vermicelles au poulet 19 Pr%C3%A9paration poulet pour vermicelles 15](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-poulet-pour-vermicelles-15.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 20 Pr%C3%A9paration poulet pour vermicelles 16](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-poulet-pour-vermicelles-16.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 21 Pr%C3%A9paration poulet pour vermicelles 17](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-poulet-pour-vermicelles-17.jpg?w=618)
Préparation de la sauce :
![Vermicelles au poulet 22 Pr%C3%A9paration sauce pour vermicelles 1](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-sauce-pour-vermicelles-1.jpg?w=618)
Couper 1 kg d’oignons en dés. Après avoir retiré le poulet déjà cuit de l’huile, ajouter les oignons dans la cocotte. Laisser colorer pendant 10 min et remuer de temps à autre pour pas que la sauce ne colle.
![Vermicelles au poulet 23 Pr%C3%A9paration sauce pour vermicelles 2](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-sauce-pour-vermicelles-2.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 24 Pr%C3%A9paration sauce pour vermicelles 3](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-sauce-pour-vermicelles-3.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 25 Pr%C3%A9paration sauce pour vermicelles 4](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-sauce-pour-vermicelles-4.jpg?w=618)
Passer à la préparation du nokoss (mixture) : mixer 2 gousses d’ail, 1 piment vert, les
feuilles de persil, le restant d’oignon vert haché, une pincée d’herbes de province, ½ cuillère à café de poivre… Ajouter la mixture dans la sauce. Laisser cuire encore 5 min. Ajouter du sel.
Ajouter ½ verre d’eau. Ajouter 1 cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe de vinaigre. Mélanger. Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Quand l’huile remonte à la surface, c’est que la sauce est bien cuite. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin ( sel, poivre et piment).
Retirer du feu. La sauce est prête.
![Vermicelles au poulet 26 Pr%C3%A9paration vermicelles 1](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-1.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 27 Pr%C3%A9paration vermicelles 2](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-2.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 28 Pr%C3%A9paration vermicelles 3](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-3.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 2 Pr%C3%A9paration vermicelles 4](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-4.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 30 Pr%C3%A9paration vermicelles 6](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-6.jpg?w=618)
Préparation et cuisson des vermicelles :
Faire bouillir 1,5 l d’eau dans la marmite d’un couscoussier.
1ère cuisson des vermicelles : mettre les vermicelles dans un saladier ou calebasse. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile dans les vermicelles. Bien mélanger à l’aide des mains. Puis ajouter ½ verre d’eau. Mélanger à l’aide des mains en les démêlant.
![Vermicelles au poulet 31 Pr%C3%A9paration vermicelles 7](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-7.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 32 Pr%C3%A9paration vermicelles 8](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-8.jpg?w=618)
Ajouter les vermicelles dans le haut du couscoussier. Mettre le couvercle et laisser cuire 10 min.
![Vermicelles au poulet 33 Pr%C3%A9paration vermicelles 11](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-11.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 34 Pr%C3%A9paration vermicelles 12](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-12.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 35 Pr%C3%A9paration vermicelles 10](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-10.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 36 Pr%C3%A9paration vermicelles 9](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-9.jpg?w=618)
Récupérer les vermicelles dans un bol.
2ème cuisson des vermicelles : Pour la deuxième cuisson, ajouter ½ verre d’eau dans un petit bol. Dissoudre 2 morceaux de sucre et ½ cuillère à café de sel. Mélanger.
Arroser ensuite les vermicelles avec le liquide obtenu.
![Vermicelles au poulet 37 Pr%C3%A9paration vermicelles 13](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-13.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 38 Pr%C3%A9paration vermicelles 14](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-14.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 39 Pr%C3%A9paration vermicelles 16](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-16.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 40 Pr%C3%A9paration vermicelles 17](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-17.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 41 Pr%C3%A9paration vermicelles 18](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-18.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 42 Pr%C3%A9paration vermicelles 19](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-19.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 43 Pr%C3%A9paration vermicelles 20](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-20.jpg?w=618)
Remettre dans le couscoussier et cuire à nouveau 20 min. Pendant ce temps, laver et éplucher la carotte. Couper la carotte en dés. Cuire en même temps que les vermicelles.
Vérifier si les vermicelles sont cuites (molles sans être pâteuses).
Renouveler l’opération si besoin (en remettant les vermicelles dans un bol et en arrosant d’un peu d’eau).
![Vermicelles au poulet 44 Pr%C3%A9paration vermicelles 23](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-23.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 45 Pr%C3%A9paration vermicelles 24](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-24.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 3 Pr%C3%A9paration vermicelles 25](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-25.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 47 Pr%C3%A9paration vermicelles 26](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Pr%C3%A9paration-vermicelles-26.jpg?w=618)
Ajouter le beurre et les raisins secs. Mélanger délicatement et réserver.
Les vermicelles sont prêtes.
Préparation des crudités :
![Vermicelles au poulet 48 Dressage vermicelles au poulet 5](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-5.jpg?w=618)
Laver et couper en rondelles la tomate fraîche et les poivrons. Réserver.
Faire cuire 2 œufs à la vapeur. Découper en rondelles.
Dressage :
Utiliser un grand plat. Ajouter les vermicelles. Ajouter le poulet au centre. Rajouter la sauce. Ajouter les légumes (poivron vert, poivron jaune, poivron rouge, la tomate fraîche). Ajouter les œufs coupés en rondelles. Ajouter les oignons blancs. Pour finir, laver et hacher les feuilles de coriandre. Parsemer la coriandre au-dessus.
![Vermicelles au poulet 49 Dressage vermicelles au poulet 1](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-1.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 50 Dressage vermicelles au poulet 2](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-2.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 51 Dressage vermicelles au poulet 3](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-3.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 52 Dressage vermicelles au poulet 6](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-6.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 53 Dressage vermicelles au poulet 7](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-7.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 54 Dressage vermicelles au poulet 8](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-8.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 55 Dressage vermicelles au poulet 9](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-9.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 56 Dressage vermicelles au poulet 10](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-10.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 57 Dressage vermicelles au poulet 11](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-11.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 4 Dressage vermicelles au poulet 12](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-12.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 59 Dressage vermicelles au poulet 13](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-13.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 60 Dressage vermicelles au poulet 14](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Dressage-vermicelles-au-poulet-14.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 61 Vermicelles au poulet 1 plat s%C3%A9n%C3%A9galais](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Vermicelles-au-poulet-1_plat-s%C3%A9n%C3%A9galais.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 62 Vermicelles au poulet 2 cuisine s%C3%A9n%C3%A9galaise](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Vermicelles-au-poulet-2_cuisine-s%C3%A9n%C3%A9galaise.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 63 Vermicelles au poulet 3 recette s%C3%A9n%C3%A9galaise](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Vermicelles-au-poulet-3_recette-s%C3%A9n%C3%A9galaise.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 64 Vermicelles au poulet 4 plat s%C3%A9n%C3%A9galais](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Vermicelles-au-poulet-4_plat-s%C3%A9n%C3%A9galais.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 65 Vermicelles au poulet 5 cuisine s%C3%A9n%C3%A9galaise](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Vermicelles-au-poulet-5_cuisine-s%C3%A9n%C3%A9galaise.jpg?w=618)
![Vermicelles au poulet 66 Vermicelles au poulet 6 cuisine s%C3%A9n%C3%A9galaise](https://i0.wp.com/senecuisine.com/wp-content/uploads/2018/11/Vermicelles-au-poulet-6_cuisine-s%C3%A9n%C3%A9galaise.jpg?w=618)