Cuisine

Un classique de la « pâtisserie » sénégalaise surtout durant le Ramadan, le bon gout des beignets aux saveurs de cette céréale et aromatises à la noix de muscade et fleur d’orange. Ingrédients 500g farine de mil200 à 250g farine de blé1 c.s ou 1/2 sachet levure boulangère1 c.s ou 1/2 sachet …

Je vous propose aujourd’hui la recette des vermicelles au poulet. Le plat prend un peu de temps à réaliser mais ça vaut la peine après dégustation. Au Sénégal, nous avons l’habitude de cuisiner souvent le riz pour le déjeuner, le riz est devenu une routine dans notre alimentation. Mais pourquoi …

Ingrédients 100g Fonio1 cs pulpe baobab2 bananes mûres1/4 melon10 fraises1 poignée fruits rouges (groseilles, mures, framboises..)Graines de courgesPétales coco caramélisées500ml eau1 pincée de sel

Ingrédients 300g de carottes500g de farine3 œufs150g de sucre roux100g d’amandes50g de cerneaux de noix100ml d’huile neutre (ou d’arachide)100g de raisins1 c.c de cannelle1/2 sachet levure1 pincée de selGlacage2 jus de pomelochair de 3 quartiers pomélo100g de sucre glace Préparation Rapez les carottesEcrasez les noixDans un bol, battez le sucre …

Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de poulet ou dinde150g de farine200g de sauce tomate250g de chapelure4 à 5 œufs1 c.s de paprika3 c.s de poudre Kankan (épices haoussa)2 c.s de poudre d’oignon3 gousses d’ailSel, poivre3 pommes de terre2 c.s huile d’oliveHerbes de Provence, ThymHuile friture La poudre Kankan est …

Il s’agit d’un gigot d’agneau (un haut de gigot de 2kg environ) mariné puis précuit dans une cocotte avec un peu d’eau, avant d’être cuit au four. Il est accompagné de sa sauce aux oignons préparé avec le jus de cuisson de l’agneau ce qui lui donne tout son goût. …

Ingrédients 250g de chocolat noir150g de beurre150g de sucre1 sachet sucre vanille60g de farine3 œufs1 pincée de sel Préparation Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (1-2mn) ou au bain marieBattre les œufs et le sucreAjouter la farine et le sucre vanilleAjouter le chocolat bien tiède et bien …

Le fonio est très facile à cuisiner. Un proverbe Bambara dit bien que « le fonio n’embarrasse jamais le cuisinier ». La méthode la plus courante est de le passer à la vapeur tel le couscous mais il peut aussi être cuit en casserole, au micro-ondes ou dans un auto cuiseur de …