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Salade César

Ingrédients

Croûtons

  • 100 g (2 tasses) de pain carré blanc rassis sans la croûte coupé en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Câpres

  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, égouttées et épongées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Vinaigrette

  • 2 jaunes d’œufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de filets d’anchois hachés
  • 1 pointe d’ail, hachée finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

 Salade

  • 360 g (8 tasses) de cœurs de laitue romaine, déchirée
  • 25 g (1/3 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • 30 g (1/4 tasse) de fromage parmesan en copeaux
  • 8 tranches de bacon cuites, hachées

Préparation

  • Croûtons

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).

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Dans une poêle allant au four à feu moyen, dorer le pain dans le beurre. Saler. Poursuivre la cuisson au four 6 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient croustillants.
  • Câpres

Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, frire les câpres dans l’huile 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir légèrement. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Hacher finement la moitié des câpres. Réserver les autres.
  • Vinaigrette

  • Salade

Dans un grand bol, déposer la laitue, le fromage râpé, les trois quarts du fromage en copeaux, les trois quarts du bacon et les trois quarts des croûtons. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Répartir la salade dans des assiettes. Garnir du reste des copeaux, du bacon, des croûtons et des câpres frites.

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