Recette Diet 1 : Fonio aux Légumes et Crevettes

Le fonio est une céréale cultivée depuis des millénaires en Afrique de l’Ouest et est longtemps considérée comme un aliment de pauvre. Il gagne désormais du terrain dans les étals des magasins spécialisés et des foires (promotion produits locaux).

Le fonio blanc regorge de bienfaits. En effet, il est sans gluten et riche en nutriments ce qui le rend très digeste pour les personnes intolérantes au gluten. Les nutritionnistes et les adeptes du Healthy le redécouvrent et le considèrent même comme le nouveau Quinoa.

Ingrédients

• 300g de Fonio précuit
• 200ml d’eau
• sel
• 3 c.s huile d’olive
• 1 carotte
• 1/2 navet
• 10 tiges haricots verts
• 1 poignée raisins secs
• 1 poignée maïs doux
• Pour les crevettes
  • 250g crevettes
  • 3 c.s huile d’olive
  • 1 c.s Sauce soja
  • 3 gousses d’ail
  • 3 tiges oignons verts
  • 1 botte coriandre fraiche
  • 1 tomate

Préparation

• Dans un bol verser le fonio et l’eau (l’eau doit couvrir complètement le fonio)
• Laisser gonfler 10mn
• Dans un couscoussier, cuire le fonio 10mn
• Retirer et asperger d’eau salée (environ 1/2 verre d’eau)
• Verser dans le couscoussier, creuser eu centre et verser la carotte, le navet et les haricots coupés en petits morceaux
• Cuire encore 10mn sous vapeur
• Retirer et ajouter le maïs doux et les raisins (un peu de beurre ou huile d’olive)
• Ajouter les crevettes sautées avec l’ail, poivre, sauce soja, tomate, oignons verts et coriandre
• Servir (en option avec des morceaux d’avocats)