Soufflé au Chocolat

Voici une recette inratable de soufflé au chocolat très léger. Chaque bouchée est un petit nuage de chocolat ! Les soufflés au chocolat faciles se dégustent bien chaud, et peuvent se  réaliser le jour J, puisqu’il faut 10 minutes de préparation et 10-15 minutes de cuisson. Un bel effet lorsqu’ils doublent de hauteur dans le four. A réaliser en version individuelle comme dans la vidéo, ou dans un grand plat à soufflé (prévoir alors une cuisson plus longue de 20-25 minutes selon les fours). Pourquoi pas tester aussi avec des chocolats aromatisés au café, caramel ou au lait bien sûr !

Liste des ingrédients

• 100 g de chocolat à pâtisser
• 1 jaune d’oeufs
• 3 blancs d’oeufs
• 1 grosse cuillère à café de maïzena (5 gms)
• 100 ml de lait entier
• 30 g de sucre + un peu pour les moules
• Beurre pour les ramequins

Etapes de la recette

1. Commencez par découper le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes 1 m 30, lissez le chocolat fondu
2. Séparez les blancs des jaunes, puis fouettez un seul jaune avec la maïzena (les 2 autres jaunes ne servent pas dans cette recette)
3. Faites chauffer le lait dans une casserole, puis ajoutez-le au mélange jaune/maïzena hors du feu, mélangez bien et remettez à feu moyen pour faire épaissir (attention, ça épaissit vite, il faut remuer sans cesse avec un fouet)
4. Mélangez à présent le chocolat fondu et cette crème, jusqu’à obtenir une préparation brillante et homogène
5. Fouettez les 3 blancs avec la pincée de sel, puis dès qu’ils commencent à être un peu fermes, ajoutez le sucre et fouettez encore 1 minute
6. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation
7. Beurrez bien les ramequins, puis saupoudrez de sucre, enlevez l’excédent, et remplissez jusqu’aux 3/4 de la hauteur des moules
8. Enfournez à four chaud (180°C) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les soufflés aient bien gonflé.