CUISINE

Recette de quiche

La quiche sans pâte Pour celles et ceux qui veulent faire attention à leur ligne, pour celles et ceux qui trouvent la pâte trop sèche et roborative, ou tout simplement pour les cuisinier(e)s pressé(e)s, la solution est de confectionner une quiche sans pâte. Eh oui, il suffit de faire une garniture de quiche et de la mettre à cuire au four …

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Recette maison pour avoir un ventre plat

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Des restaurants sénégalais dans la  »fête de la gastronomie française »

 La gastronomie française sera célébrée ce jeudi dans plus de 1300 restaurants de 150 pays dont trois établissements sénégalais choisis pour rendre hommage à  »une cuisine vivante, ouverte et innovante, respectueuse du bien-manger et de la planète ». Les restaurants sénégalais « Le Cozy », « Le Terrou Bi » (Dakar) et Nianing (Mbour) sont les trois établissements sénégalais choisis pour  »relever le défi de …

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Riz cantonnais

Cuisson : 20 min. Pour 5 personnes : 250 g de riz, 2 oignons, 2 gousse d’ail, 100 g de crevettes décortiquées, 5 tranches de jambon cuit, 100 g de saucisson chinois, 100 g de germes de soja, 100 g de petits pois, 3 oeufs, 2 tomates, 10 feuilles de menthe, 3 branches de coriandre, 3 c. à soupe d’huile. …

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Terrine de canard aux noisettes

Repos : 48 h. Préparation : 1 heure. Cuisson : 2 heures. Pour 8 personnes : 2 canards, 250 g de veau, 250 g de gorge de porc, 500 g de lard gras, 100 g de noisettes, 4 c. à soupe de liqueur à l’orange, 1 c. à soupe de crème fraîche, 2 oeufs, 1 petit verre à vin de …

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Soupe de pois chiches au cumin

Repos : 14 h. Cuisson : 55 min. Pour 5 personnes : 400 g de pois chiches, 1 piment sec rouge, 8 gousses d’ail, 2 c. à caf. de cumin, 1 c. à caf. de sel, 5 c. à soupe d’huile, 1 c. à caf. de poivre rouge, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à spupe de feuilles …

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Sauce à l’avocat

Pour 4 personnes : 2 gros avocats, 1 tomate, 1 petit oignon, 2 petits piments, 3 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de coriandre fraîche, sel. [Épluchez la tomate, coupez-la en dés. Coupez l’avocat en morceaux. Hachez l’oignon et les piments. Mixez tous ces éléments avec le jus de citron, la coriandre fraîche et du …

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Charlotte aux pommes

Repos : 25 h. Cuisson : 45 min. Pour 6 personnes. —- Biscuit —- 3 oeufs, 75 g de fécule, 150 g de sucre, 75 g de farine, 1 c. à caf. de vanille en poudre, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique. Préparez le biscuit la veille. Préchauffez le four à 180°C. Battez les oeufs avec le …

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Blettes aux herbes

Cuisson : 10 min. Pour 6 personnes : 750 g de blettes, 500 g d’épinards, 50 g d’oseille, 1,5 c. à soupe de persil, 1,5 c. à soupe de cerfeuil, 30 g de beurre, sel, poivre, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 verre d’eau. [Épluchez les bettes, ne conservez que les côtes. Coupez celles-ci en tronçons les débarrassant …

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Poivrons farcis

Cuisson : 1 h. Pour 4 personnes : 300 g de chair à saucisse, 8 poivrons, un oignon moyen, 4 c. à soupe de riz cuit, 5 à 6 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. [Hacher finement l’oignon. Le faire dorer dans deux c. à soupe d’huile. Ajouter la chair à saucisse et laisser cuire environ 10 minutes. …

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Salade niçoise

Cuisson : 10 min. Pour 4 personnes : 10 feuilles de laitue, 1 poivron rouge, 2 tomates, 1 oignon rouge, 2 oeufs durs, 200 g de thon à l’huile, 12 olives noires, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel. [Faites cuire les oeufs 10 min à l’eau bouillante. Couper le poivron en lanières. Couper les tomates en quartiers. Couper les …

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Potage Condé

Repos : 12 h. Cuisson : 4 h. Pour 4 personnes : 300 g de haricots rouges, 1 carotte, 1 verre de vin rouge, 100 g de lard maigre, 1 oignon, 1 bouquet garni, 120 g de croûtons, 1 litre de bouillon. La veille, faire tremper les haricots. Faire chauffer le bouillon, y mettre les haricots rouges, la carotte coupée …

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Confiture de fraises et d’ananas

Cuisson : 23 min. 1,5 kg de fraises, 500 g d’ananas , 1,750 kg de sucre, 1 verre d’eau, 1 gousse de vanille. [Lavez les fraises. Équeutez-les. Épluchez l’ananas, ôtez le coeur fibreux, coupez la chair en petits morceaux, il faut en avoir 500 g tout épluché. Mettez l’eau et le sucre dans la bassine. Portez à ébullition. Au bout …

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Salade au citron vert

Repos : 30 min. Pour 1 personne : 1 banane, 1 kiwi, 1/2 citron vert, 1 c. à caf. de sucre roux. [Éplucher la banane. Éplucher le kiwi. Pressez le citron. Coupez les fruits en tranches, saupoudrez de sucre et arrosez du jus de citron vert. Laissez reposer 30 min pour que le sucre fonde. Servez frais.]

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Tartes aux champignons

Cuisson : 35 min. Pour 6 personnes : 350 g de pâte brisée, 1 kg de champignons des prés, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de persil haché, 40 g de beurre, 40 g de farine, 1/4 de litre de lait, 200 g de crème fraîche, sel, poivre. [Chauffer le four à 200°C. Étaler la pâte sur un plat …

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